NIKKEI——日本经济新闻中文版

      在中国，“半成品菜”市场正在快速增长。所谓半成品菜是只需加热就能享用的预制食品，菜品丰富多样。有观点认为，中国的半成品菜市场规模未来几年将扩大至近两倍，逼近5200亿元。除了超市和老牌餐厅等加大销售力度外，专门生产和销售相关商品的企业也越来越多。

      “方便又好吃，5分钟做出餐厅味”，阿里巴巴集团在广东省广州市经营的生鲜超市“盒马鲜生”的冰鲜食品销售区，挂着写有这样宣传语的招牌。货柜里成排地陈列着包装好的肉菜、面条类、火锅食材套装等。

      这种半成品菜只要用微波炉加热就能做好，吃起来非常方便。保质期大多在5～10天左右，特点是可以在冰箱中保存一段时间。

      除了超市以外，广东省的老字号餐馆“广州酒家”、大型火锅店连锁企业海底捞国际控股旗下额的企业等也在为自己的半成品大力扩大销路。大型肉类和水产加工企业也将半成品菜视为新领域，正在大力开展相关业务。

“盒马鲜生”超市额柜台里摆放着各种半成品菜（广州市）

      还出现了专门制作半成品菜的企业。2008年成立、总部位于江苏省苏州市的味知香食品就是其中之一。该企业以中国东部为中心，开设了1千多家以“味知香”品牌提供半成品菜的专营店。

      味知香推出了包括“黑椒牛柳”、“鲜贝虾仁”等很多菜单的半产品菜。2019年创立的“珍味小梅园”也提供油炸食品及面食等广泛的半产品，通过超市及网购平台等销售。

      在中国，已配好的半成品菜也称作“预制菜”，作为新的食品种类备受消费者关注。