NIKKEI——日本经济新闻中文版

      发生这一现象的背景是日本人生活方式的改变。单身家庭的增加、人口老龄化、女性进入社会等都对饮食生活产生了影响。

      例如，在家里做饭时，人们会更倾向于选择比制作鱼类更方便的肉类。便利店出售多种多样的鸡肉沙拉等肉类副食品。在回家的路上可轻松光顾的烤肉餐厅也多了起来。

      日本人的肉食热潮是支撑肉类消费的一个重要因素。但问题在于供给无法满足旺盛的需求。

日本烤肉店里的烤肉（资料）

      据来自日本农林水产省的数据，2017年日本国产肉类的生产量为330万吨。近20年间生产量的增长率为8.6%，仅为需求量增长率（17.3%）的一半左右。在1985年当时，按数量来看，日本国产肉类可满足8成的需求量，而如今仅为5成。

      供给不足情况最为突出的是牛肉。20年间日本国内的牛肉生产量缩小了1成。养殖用于繁殖的雌牛的农户规模小，且老龄化加重。养殖肉用牛的养殖户的户数也仅为4万8千家，比20年前减少了6成。

      一直以来，供给不足的量都通过进口来弥补。据日本农畜产业振兴机构的数据，日本2018年的牛肉进口量同比增加了6.0%，时隔17年超过了60万吨。2019年，由于TPP（跨太平洋伙伴关系协定）生效，关税下降，冷冻牛肉的进口也出现激增。

      “肉食热潮”非日本独有

      虽然消费者能够享受进口商品价格下降的优惠，但不能确定这样的好事一直持续下去。因为“肉食热潮”不仅仅是日本独有的现象。

      在中国，随着人口增加及经济发展，牛肉消费量在20年里增加至1.7倍。为满足这一需求，进口量也扩大至100倍。巴西、印度等新兴市场国家也出现了肉类需求增加的趋势。