NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 中岛惠：春节临近，可能有中国读者计划到日本旅行吧？不仅限于日本，到海外旅游时，想着要吃这个、吃那个的时候，会感到很开心。我的一位朋友也计划不久之后到日本来，我问他“想吃什么？”回答是“烤肉”。

在东京的烤肉店

      以前，回答想吃“寿司”、“天妇罗”、“鳗鱼”和“拉面”的人非常多，而最近，越来越多的人回答“怀石料理”、“烤鸡肉串”、“牛排”、“烤肉”和“甜点”等。

      尤其是在我周围，对日本牛排和烤肉感兴趣的人很多，这让我觉得或许在中国日式烤肉（尤其是牛肉）的人气也在高涨。

      当然，日式烤肉在日本国内很受欢迎。日本人不说“日式”，一般只说去“烤肉店”，但分为在韩国餐馆提供烤肉的店和仅提供烤肉的烤肉店2种。

      提到烤肉店，“叙叙苑”等高档烤肉连锁店、以及“牛角”等低价位连锁店都很有名。除此以外，个人经营的烤肉店遍布全国各地。在日本的烤肉店中，有在日韩国人和朝鲜人经营的店，也有日本人经营的店。

      在日本，自1960年代起烤肉店逐渐增加，主流吃法是蘸上以浓郁酱油为基础的调料（以酱油、砂糖、大蒜、芝麻油等调制的调味料）。而在韩国，一般是先用调料将肉腌好。

      烤肉中比较受欢迎的是里脊肉和牛背肉等牛肉，也有人喜欢内脏（牛舌、心脏、横隔膜肉等）。在日本人的日常生活中，烤肉并非特殊日子的食物，而是考虑“今晚吃什么？”时的选项之一。在日本，一个人吃饭的情况很多，但烤肉与御好烧（日式煎饼）等一样，很少有人自己去吃。