NIKKEI——日本经济新闻中文版

      “如今，蒲烧鳗鱼店的经营非常严峻。如果这个能稳定供应，将来或许能生存下去”，全国鳗蒲烧商组合联合会的理事长三田俊介对人工孵化鳗鱼表示了期待。

       鱼的养殖方法大体上有2种。其一是从自然界取得天然的鱼苗加以饲养的方法。另一种则是完全养殖，即将人工孵化的鱼苗养大，进而让这种成鱼产卵，形成生命的循环。关于研究室内的完全养殖，日本于2010年在世界范围内首次取得成功。

      在鱼类之中被认为难度最大的是鳗鱼完全养殖的商业生产。对跨越这一难关做出贡献的成果在2019年夏季被发布。养殖企业“鹿儿岛鳗”和“山田水产”成功利用与普通鳗鱼相同的池子饲养了人工孵化的鱼苗。

     供应鱼苗的是位于伊豆半岛南端的水产研究与教育机构增养殖研究所。这是世界最尖端的鳗鱼研究所。有计划地让雌鱼抱卵，每周平均采集100万粒以上鱼卵，找到了高效的培育方法。

      最近取得了巨大进展。此前，鳗鱼苗只吃鲨鱼卵，但目前成功以常见的鸡蛋和鱼粉代替。鳗鱼种苗量产研究中心负责人山野惠佑表示，“我们正在申请专利”。成本也压缩到原来的3分之1。

      此外，日本在如何让生长良好的成鱼交配、获得健康且发育快的鱼苗方面也取得了进展。“虽然今后2、3年有些困难，但对于将来的大量生产，确实已取得成效”，山野惠佑表示，并计划与民营企业展开合作。

       还有其它确保稳定供应的举措。为了增加自然界的鳗鱼，九州大学准教授望冈典隆正在努力保护鳗鱼的栖息地。在此前的日本，护城河与稻田等鳗鱼的栖息地很多，但“由于混凝土护岸以及水坝的大量建设，鳗鱼变得难以生存”。如果在河流里设置石头巢穴和鱼道，有时几天后就会有鳗鱼定居。

       鳗鱼面临的现状并不乐观。即使实现完全养殖，要以适中的价格端上餐桌，最低也需要每年孵化1亿条。人工孵化鳗鱼的价格为每条5000～1万日元，是天然鳗鱼（700～800日元）的10倍以上，今后降低生产成本将成为课题。

      不过，东京大学的名誉教授冢本胜巳表示，鳗鱼“是生命力顽强的生物，决不会出现灭绝等情况”。为了将来仍能继续吃到“鳗鱼盖饭”，日本人将继续试错前行。

   日本经济新闻（中文版：日经中文网）佐佐木takumi