NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　日本和牛子牛的交易价格创出历史最高价。其背景是受东日本大地震和饲料价格高涨等因素影响，培育子牛的“繁殖农户”不断减少。子牛的价格涨幅高于牛肉的批发价涨幅，这对肉牛生产者的盈利构成挤压，同时也影响到了牛肉的稳定供应。日本和牛的价格上涨压力可能进一步增强。

　　日本农畜产业振兴机构1月15日汇总的全日本113家市场去年12月的和牛（黑毛和牛——母牛和去势公牛的平均）的交易价格为每头54万8776日元（约合人民币3万2050元）。比去年同期上涨了24%。创下该机构有统计的1994年以来的最高值。

　　在日本，和牛的生产分“繁殖农户”和“育肥农户”。“繁殖农户”在母牛产出子牛后饲养约10个月，然后出售。一方面，“育肥农户”从“繁殖农户”买进子牛，饲养18～20个月左右后当作肉牛出售。

　　价格高涨的原因是繁殖农户不断减少。由于子牛价格高涨，子牛价格占到育肥农户生产成本的一半以上。因盈利状况恶化，育肥农户也很可能不断减少。

　　日本农林水产省2013年2月实施的调查显示，在日本饲养繁殖用母牛的农户有5万3千户。2010年日本宫崎县发生口蹄疫。之后的2011年，繁殖农户数量同比减少了7.5%，此后也以每年5%左右的速度不断减少。受牧草价格高涨和TPP（跨太平洋经济合作协定）谈判前景不明影响，以没有接班人的高龄繁殖农户等为主，农户数量减少的速度不断加快。

　　2013年子牛的交易头数同比减少了2.4%。但受日本经济趋于复苏带动，牛肉的销售情况良好。销售松阪牛最多的日本津市的朝日屋去年12月的销售额同比增长了10%。牛肉的批发价格和1年前相比也上涨了10%左右。

　　目前子牛供不应求的情况严重。在全日本子牛采购者聚集的鹿儿岛县萨摩町的萨摩中央家畜市场上，每头子牛的价格首次突破了60万日元。市场负责人表示“供需平衡完全崩溃了”。

　　滋贺县的育肥大户表示“一头牛的带骨牛肉不卖出100万日元就会赔钱，但是零售价格的上涨十分有限”。如果子牛价格持续高涨，育肥农户不断减少，在全世界享誉盛名的和牛供给很可能亮起黄灯……
 

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