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米其林拉面“银座八五”可以预约啦!要手续费

2024/01/17

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日本游

      从事餐饮店预约服务的日本TableCheck公司面向餐饮店推出了有偿接受顾客预约的服务。近期,东京银座的一家登上米其林指南的拉面店引进了这项服务。以人均手续费500日元(约合人民币24.4元)的价格受理预约。TableCheck将以难以预约的人气店铺为主,2024年内把服务对象店铺扩大到300家。

 

       该公司将推动人气拉面店等引进该系统,最早1月内追加10家店铺左右。力争2024年内扩大到300家店铺。手续费收入在TableCheck和餐饮店之间分配,在原材料及人工费高涨影响收益的背景下,这一服务业有望成为餐饮店的新收益来源。

 

       最近引进了预约服务的“银座八五”是做法国料理出身的店主开的中华荞麦面店。这家店多次在米其林指南中获得一星,备受访日外国游客欢迎,周末有人从上午6点左右就开始排队,这一时间离开门营业还有5小时。为了减轻顾客负担及店方维持排队秩序等工作,“银座八五”决定引进预约服务。

 

中华荞麦面店“银座八五”引进了有偿预约系统

 

       有偿预约服务引进后,从上午11点开门开始按照当天的排队顺序引导约30人进店,12点半以后引导预约顾客进店。每周从星期六上午9点开始接受一周内的预约,一直处于开始预约几分钟内就售罄的状态。

 

       餐饮店前排起长队说明生意兴旺,但对客户而言,排上几个小时的队会非常疲惫。TableCheck社长谷口优表示,“如果不排队就可以进店,顾客满意度就会提高。而且便于访日游客安排旅游行程。对缩短时间的需求是很高的”。据此在银座八五,6成左右的预约顾客是外国人。

 

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