NIKKEI——日本经济新闻中文版

      在日本，蒲烧鳗鱼（烤鳗鱼）的价格正在上涨。除了被指资源短缺的鳗鱼幼苗价格上涨外，还有本轮上市季日本燃料费及饵料费暴涨的原因。7月30日是日本习惯吃蒲烧鳗鱼的土用丑日（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天时间，其中干支纪日的“丑”日即为“土用丑日”）。随着这天的临近，日本的专门店及超市的蒲烧鳗鱼价格比2022年上涨1～2成。

      7月,名古屋市的鳗鱼料理店“Shirakawa”将蒲烧鳗鱼盖饭及鳗鱼盒饭等20种菜品涨价5％左右。备受欢迎的鳗鱼饭三吃（Hitsumabushi）的定价从2950日元改为3100日元（约合人民币153元）。该店给出的理由是鱼苗价格、电费及人工费暴涨。

资源短缺正在影响价格（东京都内的蒲烧店）

     东京都内的蒲烧鳗鱼店4月因原料价格上涨等实施了涨价。大阪府内的专门店虽然主打的蒲烧鳗鱼的价格保持不变，但将其他部分商品涨价1成左右。该店吐露实情称，虽然成本上涨，“但为让顾客更轻松品尝到，蒲烧鳗鱼努力维持着原价”。

      日本国内流通的鳗鱼大部分是在日本的河口或者中国大陆及台湾地区等地捕获幼苗（白仔鳗），养殖半年到1年半左右上市销售。皮薄、身子和骨头都软的鳗鱼幼苗受到青睐，尤其这段时间针对养殖了半年左右的“幼鳗”的洽购很多。

     超市的零售价格也不断上涨。在东京都内开店的超市中，日本国产鳗鱼每条售价2980日元（约合人民币152元），比去年上涨400日元左右。中国产鳗鱼每条1680日元（约合人民币86元），也上涨50日元～70日元。某店铺负责人表示“进货价格高涨。（我们）努力让店里的零售价格不过快上涨”。

      鳗鱼幼苗的渔获量持续低迷。日本水产厅的数据显示，交易价格为250万日元/公斤（约合人民币13万元/公斤），比去年上涨14％，达到5年来的最高水平。

      专门培育幼苗的日本的养殖企业为成本过高而大伤脑筋。据日本养鳗渔业协同组合联合会（位于东京都港区）代表理事会长木下优喜介绍，由于养殖使用的电费和作为饲料的鳀鱼粉价格高涨，成本达到往年的3倍。木下称：“经费呈现出逐年上涨趋势，因此不得不涨价”。

     养殖成本的高涨被转嫁到批发价格上。日本鳗鱼进口组合（位于东京都千代田区）的数据显示，从养殖企业的出池价来看，日本国产鳗鱼为4500日元/公斤（4条，约合人民币229元/公斤），比去年同期高出300日元左右。中国产鳗鱼也在涨价，进口企业出售给批发商的价格为3900日元/公斤（约合人民币199元/公斤），比去年高出300日元左右。

      虽然价格进一步上涨，但据说销售情况并不差。日本气象厅7月20日发布的未来1个月天气预报显示，日本全国气温高于往年的情况将一直持续到8月21日。日本某超市的相关负责人称：“天气越热，鳗鱼的销售情况就越好。销量比去年还要理想”。

     日本经济新闻（中文版：日经中文网）吉冈樱子