NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　“一提起寿司，就会联想到筑地或银座。结合地理位置，用罗马字搜索sushi omakase时，发现（这家店的）显示十分靠前，对招揽客人帮助很大”。店里还安排了会说英语的服务人员，十分注重菜品的介绍。

　　为什么OMAKASE在海外越来越受欢迎呢？东Kenshiro认为：“很多人追求新的体验和刺激。存在不想只吃平时点的三文鱼，而是想品尝不知道的料理或者被推荐的美食的需求”。　

　　而且在众多寿司店中，提供熟成魚的店还不多。“来到店里的客人喜欢品尝自己不知道的料理。超乎预想的体验带来了很高的评价”（东Kenshiro）。

　　为了将寿司文化推广到全世界，这家店还在Youtube上教授寿司的制作方法，包括鱼的处理方法、寿司材料的切法、醋饭的做法等。据说观众中也有很多外国人，“打算借助寿司学院毕业生的力量，在2023年内推出英语和中文内容”（东Kenshiro）。还计划在春季重启因疫情而中止的寿司体验教室。

　　东Kenshiro目前已经在邻近地段开设了第2家店，计划2023年春季前后开设第3家店。东Kenshiro就未来的打算表示：“将来想作为寿司店的顾问走遍世界”。

　　OMAKASE潮流越来越火热。品质获得匠人认同的正宗寿司让世界各地的顾客赞叹的日子不远了。

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）鍜治美佑、长田真美、岸本Marimi、毛芝雄己、川井洋平、星野贵惠