NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　不用咖喱块而是添加香料制作的“香料咖喱”（Spcie Curry）专卖店在日本东京圈越来越多。可以根据香料的搭配方式，做成多种口味和辣度，容易突出店的个性，这是香料咖喱备受欢迎的原因。年轻人纷纷涉足香料咖喱行业，喜欢逛香料咖喱店的爱好者也越来越多。

　　香料咖喱店“SPICECURRYAMIBA”于4月在东京中野开业。店主善野清尊曾经营过居酒屋，这次开了自己过去喜欢的咖喱店。居酒屋过去一直雇用工作人员，由于他“想自由开心地经营餐饮店”，因此决定开个体店。

“SPICECURRYAMIBA”（东京都中野区）使用中餐的香料“花椒”

　　这家店的人气菜单是鸡肉咖喱。最后加上中餐中使用的花椒，然后点上香菜。放入口中，可以享受浓郁的香味。此外，这家店还提供香料配方不同的5种口味。

　　关于香料咖喱的人气，善野认为“喜欢有个性的香料咖喱的人和喜欢家常咖喱的人两极分化”。

　　香料容易运输，创业资金不宽裕的年轻人也容易参与。过去在餐饮店工作过的绿川俊哉5月在JR大宫站附近的共享厨房开了一家名为“今日nodekigoto”（埼玉市）的店铺。

“今日nodekigoto”还提供可以享受黄油鸡肉口味和猪肉末两种口味的咖喱拼盘

　　这家店提供黄油鸡肉味咖喱（Butter chicken Curry）和猪肉末味咖喱（Pork Keema Curry），特点是口味柔和。关于选择香料咖喱的理由，绿川俊哉说：“调味简单，也容易突出自己的个性”。  

　　据绿川介绍，需要的食材也不是很多，容易从共享厨房起步。绿川期待地说：“香料咖喱店在东京圈越来越多了。由于店的数量多，口味各不相同，因此可以吃到无数的口味，提供方也会受到鼓舞”。