NIKKEI——日本经济新闻中文版

      下面以在餐饮店汇聚的银座走廊街附近银座6丁目的人气店“篝”为例。当初2013年在银座开店，成为掀起近年来“鸡白汤”热潮的餐厅之一。老板岩田makoto表示，“与大阪和福冈等大城市的车站前相比，银座的租金高出2成左右，但只要约7～8坪（1坪约为3.3平方米）的店铺面积，就能打造6～7个座位的餐台，完全能周转开”。“篝”通过这家店提高了名声，在3年前搬到了同样位于银座但面积更大的店铺。

推高鸡白汤拉面人气的“篝”是在银座成长起来的拉面店之一（6月，东京都中央区）

      目前，由于疫情影响，越来越多的上班族在家办公，以附近工作餐为主的银座餐饮店正在遭受严重打击。拉面店也不例外。前面提到的“小麦和橄榄（Mugi to Olive）”因疫情销售额减少了约3分之1。“篝”的午餐时间顾客人数与疫情前相同，但由于缩短了营业时间，销售额下降了约25％。困境还将持续，但进入2021年后，拉面店也在积极想办法，比如开始参加当地餐饮业团体主导的活动等。

      创龙的上田表示，“在银座开店本身就很有意义”。虽然不知道疫情后人流能否恢复，但他做好了心理准备：“就算不赚钱也要作为‘广告塔’维持营业，可能会推高集团整体的利润”。另一方面，篝的岩田表示，“吸引国内和海外游客的银座品牌号召力并未受损，疫情后将产生与新粉丝接触的机会”，对于并未改变的街区潜力充满期待。

      零售和服务的所有行业都将银座视为顶点，争取在这里开店。可以说街区的变迁是体现时代的镜子。但是，在朝气蓬勃的拉面店之间，越来越多的人意识到，一味地在地理和物理意义上的“激战区”争霸并非最佳战略。也有观点预测“去城市中心化”的趋势将加强。拉面的世界瞬息万变。激战区的状态或许也会不断改变。

      日本经济新闻（中文版：日经中文网）荒牧宽人