NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　和牛在长到约30个月、体重800～850公斤时出栏。在农场2019年度出栏的牛当中，A5级达到总体的8成。年销售额也超过1800万日元，远远超出最初制定的1400万日元目标。

　　农场严格保持清洁的饲养环境。服刑人员每两周更换一次铺在牛栏地面的木屑。还对饲料进行精心调配，不仅有农场内种植的牧草，还根据牛的生长阶段提供各种饲料。牛饮用的水则是从附近湖泊里涌出的富含矿物质的水。

　　刑务所的专门作业官植田卓也认为，“牛生长在压力小的环境下，这也提升了口味”。由于从出生到出栏都在同一个农场里，环境不发生变化也会让牛的情绪放松。

　　监狱和牛的产量少是因为无论设施还是人员都相对有限。植田卓也坦言，“为了保持良好的肉质，难以增加牛的数量”。监狱牛的稀缺价值眼下不会变化。新冠疫情过后，为寻求监狱和牛而到访网走市的人也许会增加。

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）札幌支社 盐崎健太郎