NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　诞生于日本北海道网走市网走刑务所的“监狱和牛”大受欢迎。悠闲地生活在广阔牧场上的牛具有浓香四溢、口感柔和的特点。已经被日本食肉评级协会评定为牛肉中最高的“A5”级。在这里，每年只能产出20头左右的监狱和牛，数量稀有价值高。

服刑人员在网走刑务所的农场里养牛（北海道网走市）

　　网走市著名旅游景点“博物馆 网走监狱”的傍边就是现在的网走刑务所。目前这里关押着约730名刑期在10年以下的服刑人员，由服刑人员精心培育的牛肉供应给网走市和札幌市。

　　“博物馆 网走监狱”的监狱食堂向顾客提供使用监狱和牛的汉堡肉饼盖饭（限量出售，含税1100日元，约合人民币72.6元）。网走市内的烤肉店“Maruishi”也推出了使用监狱和牛的烤肉菜单。

　　黑毛和牛的特征是带有纹理清晰的雪花（白色脂肪），含有浓郁的甘醇香味。Maruishi烤肉店的店长今野阳表示，“跟其他和牛比起来，这里的牛肉肥而不腻，独具魅力”。尽管因新冠病毒疫情扩大导致来店客人减少，但老主顾的支持依旧根深蒂固。

在烤肉店Maruishi可以吃到监狱和牛的雪花牛肉

　　日本全国的刑务所中，只有网走刑务所开展畜牧生产。养殖监狱和牛的“二见冈农场”约360公顷大，面积相当于77个东京巨蛋体育馆。从出生几个月的牛犊到育肥后的大牛，约有100头牛悠闲地生活在农场里。宽广的农场四周没有围墙，对面就是前往网走市区的主干道路。

　　在网走刑务所，服刑人员承担的工作有木工和窑业等，从事畜牧生产的为3～5人。农场里没有防止服刑人员逃跑的围墙，担任这项工作的服刑人员需要符合一定条件，比如有望被假释、不是很熟悉周边的地理环境等。从事畜牧生产的服刑人员一开始都是新手，在刑务官的指导下逐步掌握给牛喂食、清扫牛栏等技能。