NIKKEI——日本经济新闻中文版

       力之源的盈利核心逐渐向海外业务转移。该公司近日发布的2019年4~9月合并销售额为147亿日元，同比增长13%，营业利润达到4.49亿日元，增长14%。受到人工费和物流费等成本增长的影响，日本国内店铺的营业利润下降了7%，而海外店铺的营业利润增长了14%，拉动了整体增长。

       灵活的本土化

       海外店铺利润率高的秘诀是面向当地市场，灵活地调整店铺和菜品，做到“本土化”。

      比如，一风堂在纽约店铺里设置日本店铺所没有的“吧台”。此举是考虑到当地人的习惯，顾客用餐前在吧台一边喝酒一边等人或者点单。这样的吧台在当地的高级餐厅里很常见， 但是拉面店却少有。纽约店铺一碗拉面15美元，还提供单点料理和酒水，人均价位定得比日本高。

一风堂的美国加利福利亚洲伯克利分店

      一风堂在日本主打豚骨拉面，在海外则提供更加多样的拉面。欧美和新加坡的部分店铺遵照素食者需求而提供不使用动物性食材的“素拉面”。伊斯兰教国家印度尼西亚的店铺则提供不使用猪肉的“鸡肉担担面”等菜品。

       海外业务盈利的另一个秘诀在于，与经营海外店铺的企业和店主之间的关系。虽然力之源在提供自家品牌和运营经验时会相应收取使用费，但也会积极参与店铺经营和口味研发。