NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 青树明子：新冠病毒之灾让世界各地的人们越来越注重“健康”。日本当然也不例外，但日本人原本就拥有很高的健康意识，而且享有健康长寿之国的美誉。那么，日本到底是什么时候开始变成健康长寿之国的呢？

      源头似乎可以追溯到日本的“江户时代”。

      据说，江户时代的日本首都被称为江户（现在的东京），是一座生活着很多健康老人的城市。

      查询一下这些人的生活习惯，就能发现当今日本人“健康长寿”的原因，并知晓其中的秘密。

      那么，这些秘密是什么呢？我查阅了一些资料，发现当时的人们拥有很多有益于健康长寿的生活习惯。

      秘密之一： 常吃寿司和醋

      江户曾是一座外来务工者较多的城市。其中多数是年轻的单身男性，从事的工作也多为体力劳动。也就是说，这些人食欲旺盛，但因为工作一天十分疲惫，他们不想再花时间自己做饭。

      于是，为了满足这些男性务工人员的需求，“屋台文化”（屋台指的是路边摊）在江户遍地开花。

      荞麦面、天妇罗、团子（日式点心）、还有手握寿司，这些都是在江户的路边摊上诞生的快餐。据说当时每隔约112米就有一到两家小吃摊，比现在的便利店还要多。

      其中手握寿司尤其受欢迎。与现在相比，米饭的分量更大，可以填饱肚子。

      另外，据说这种寿司饭使用的寿司醋为江户人带来了一场健康革命。醋具有降血压、消除疲劳的效果，可以减少江户时代多发的脑卒中的危险。

      这样的超级健康食品，以现在的价格换算，单价好像在100日元（约合人民币6.7元）左右，属于价格低廉的路边快餐。

      秘密之二：饮食习惯改为一日三餐

江户时代平民百姓的孩子读书的私塾“寺小屋”   （当时的著名画家歌川丰国的浮世绘。公文教育研究会收藏 ）

      江户时代末期，日本开国之后到访的外国人首先感到惊讶的是日本人的识字率之高。即使是外出打工的体力劳动者，也能看懂瓦版（当时的报纸），在大街上四处谈论国事。就连干杂活的年轻姑娘也能自己给父母写信。

      这是因为当时日本的平民百姓的孩子们也能接受教育，与此同时，之前一日两餐的饮食习惯也在江户时代改为一日三餐并固定下来。

      每天分三次进餐，可以不断给大脑补充营养，促进大脑活动。

      秘密之三：喜欢健康的菜肴

      江户时代禁止食荤。因此，人们平时吃的食物是海鲜和蔬菜。

      看一下江户人列举的“喜欢的菜肴排行”，就会明白他们的饮食习惯是多么健康。（排行来源于NHK的节目《伟人们的健康诊断》）