NIKKEI——日本经济新闻中文版

      此外，饺子的口感也是日本人的嗜好。饺子需要均衡地具备酥脆、粘糯、多汁等口感上不可或缺的要素。要问与之相近的食物有哪些？那就是日本人喜欢的“饭团子”和“手卷寿司”，这些仍然是日本人非常喜欢的食物。

      味道自不必说，在气味、声音和口感等味觉以外的要素上，也存在日本人爱吃饺子的原因。

      那么在日本，为何不是原本的水饺、而是煎饺得到普及呢？作为主要原因，是由于在日本，饺子是作为菜肴发展起来的。在中国，饺子是主食。但是，日本的主食绝对是大米。日本人如今即使是吃牛排之际，主食仍是大米。好不容易面包得到普及，但仍然比不上大米。主食就是“米饭”。

      因此，饺子也并非主食，而是菜肴。饺子皮并非像主食那样厚，而是以薄为佳。味道也要适合作为菜肴，需要口味浓重。也就是说，必须“有助于下饭”。

      日本的煎饺如今在海外也很有名。像拉面“RAMEN”和豆腐“TOFU”那样，饺子也以“GYOZA”之名成功走向全世界。《人民日报日语版》报道称，日本饺子走向全球的背景是饺子机的发明。

      最早开发饺子机、后来成为世界最大饺子机制造商的是位于滨松市的小型企业“东亚工业”，原本是制造摩托车零部件的企业。那家小企业的社长在滨松市的饺子馆就餐之际，看到店里的人辛苦包饺子，于是萌发了开发饺子机的想法。于是，利用自己最为擅长的金属加工技术，制造出全自动和半自动饺子机，并在世界范围内销售。

      日本的“GYOZA文化”普及的契机之一就是一家日本小型制造业企业的小发明。

      我绝对不是擅长做菜的人，但将在中国学会的饺子做给家人吃的时候，得到了热烈称赞。即使是到如今，仍家人说“希望吃明子亲手包的饺子”。

      我包的饺子将中国式饺子和日本式饺子结合起来。简直就是日中友好饺子。

青树明子 简历

毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》，北京人民广播电台《东京音乐广场》，《日语加油站》节目制作人，负责人及主持人。现在担任日中友好会馆理事。出版著作《小皇帝时代的中国》，《在北京开启新一轮的学生生活》，《请帮我起个日本名字》，《日中商务贸易摩擦》，《中国人的头脑之中》，《中国人的钱包之内》等。译著《蜗居》等。

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