NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 中岛惠：黄金周已过去一半。在假期长的情况下，有人最多休10天长假。在这个时间，享受海外旅游和国内旅游的人也很多，但今年由于熊本县发生大地震的缘故，有人到熊本当志愿者。听说不仅是日本人，还有中国人和欧美人当志愿者。我感觉这非常难能可贵。

      如今在灾区，仍有很多灾民无法回到自己家。在体育馆等避难所过着共同生活的人无法自己制作饭菜。1日3餐全都要依靠救援物资等。

      在有些避难所，可以利用简易炉灶，制作热乎乎的饭菜，但也有些地方不能这样做。这种时候只能吃凉的饭菜。日本人与中国人不同，对凉饭菜并不反感，但如果1日3餐每天如此，就另当别论了。仍然令人难以忍受。

      对于日本人来说，应急食物指的是什么呢？日本是地震频发的国家，很多家庭都备有避难时要携带的应急包（其中放有矿泉水、卫生纸、胶带、文具、垃圾袋、收音机、打火机、现金、存折的复印件、卫生巾等），其中，应急食物肯定会放入2～3个。

      提到放入应急包的应急食物，主要是压缩饼干、盒装饼干、其它食物的罐头。能长期保存2～3年，不管是在炎热的地方还是寒冷的地方保存都没有问题。在大型家居用品店和超市，肯定有应急包（有的成套出售，也有的可以自己一个个选择里面的用品）出售。

      有时原封不动放置2～3年，但需要时而检查和更换里面的用品，食品需要吃掉，换成新的。平时会忘记应急包的存在，但一旦发生巨大地震，很多日本人都会打开应急包加以检查。

      在避难所，将发放罐头之外的其它应急食物。并非都是非常时期吃的东西，最有代表性的是饭团子。

      既有便利店和超市销售的饭团子，也有手工制作的。吃饭团子只需一只手即可，同时，如果是便利店的饭团子，就算在外面放1天左右也没关系。饭团子是将白米饭、紫菜以及配菜搭配起来，几乎没有日本人会说“不爱吃饭团子”。

      像饭团子那样，在避难时能迅速获得的食物是面包。能保存数日时间，而且也能用一只手轻松食用。无论是饭团子还是面包，吃的时候都不需要菜肴，而且不需要盘子和餐桌。在此次的熊本大地震中也是如此，但每年3顿饭都吃饭团子和面包，很多人第2天就已经吃腻了。

      当然，因为处于非常时期，这样也没有办法，但人们还是希望吃到烹饪的东西、热乎乎的东西。

      救援物资很多都是能长期保存的食品，如果能在避难所的前面或附近制作饭菜，最经常制作的是大酱汤。日本人以白米饭和大酱汤作为基本饮食，因此人们都想吃大酱汤。如果只有饭团子和水，就显得缺少点什么，但如果有了饭团子和热乎乎的大酱汤，很多日本人就会产生“满足感”。

      其次经常制作的是咖哩饭。咖哩能利用大锅一次制作很多，而且与白米饭很搭配。吃咖哩饭需要盘子和汤匙，但在避难所，能用纸盘子和塑料汤匙吃咖哩饭。孩子和老人都很喜欢。

      除此之外，还有炒面、紫菜卷寿司、拌饭、猪肉酱汤、乌冬面和拉面等。大多都是一次能制作很多的东西、只用一个盘子即可的东西、不太需要调味料的东西。

      在四川大地震的时候，中国人在帐篷附近支起巨大的锅，烹制中国菜，和家人一起吃。看到这些影像，我感觉“真了不起，真顽强”。我还曾听说一个趣闻——灾民邀请去采访的日本人一起吃饭。

      日本人即使不吃那样热乎乎的饭菜也没关系，但仍然感到手工制作的饭菜更可口，而且值得珍惜。

      祝愿受灾的熊本人民能够早日回到自己家，在自己家的厨房里制作饭菜。

中岛 惠简历
出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》、《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版）等。

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