等身大的日本(75)日本人与供餐（2）
2015/07/14
日经中文网特约撰稿人 中岛惠：继上周之后，接着谈供餐的话题。对于日本人来说，随着时代的变迁，供餐发生了明显变化，与不同年龄的人（例如公司的同事）聊天，会对这种内容的差异大吃一惊。
如果是比我年长很多的一代人，就像上周所说那样，是喝脱脂奶粉的时代，吃的东西与我完全不同，而如果是比我年轻很多的一代人，有时会吃豪华的供餐，甚至让人吃惊地认为，“诶，那是供餐？竟然吃那么高档的东西！”
但很久以前，我去姐姐家，看到冰箱门上贴着外甥们1个月的供餐日历，感到大吃一惊（在日本的家庭里，供餐日历基本都贴在冰箱门上）。
虽然详细菜单已经忘记，但都是看起来非常美味的菜单，让人觉得那是哪家高档餐厅的午餐套餐菜单。
并非“咖哩饭”、“炖菜”和“烤肉”这种简单的食物，而是诸如“照烧童子鸡○○风味”等，菜名不但独出心裁，而且能刺激食欲。地方政府不同，菜单也有所不同，但小学供餐菜单竟然发展到这种水平，的确令人意外。
但是，不论什么时候，不论日本全国的哪个地区，肯定都会提供牛奶。
牛奶是轻松摄取钙质的营养来源，而且起到作为饮料的作用。与茶、咖啡和果汁不同，牛奶营养价值很高，而且在全国任何地方都能供应，因此一直被纳入供餐菜单。但是，自从30多年前吃供餐的我那个时代起，就掀起了一个争论——就是“牛奶与米饭不搭配”。
在我那个时代，供餐主要以面包、菜肴和牛奶为中心，仍然没有太大问题，但最近面包出现减少，米饭出现了增加，因此不搭配的情况一直在持续——吃米饭和菜肴的同时，饮料却不知为何要喝牛奶。
掀起风波的是新潟县三条市。
三条市自以前起就讨论提供“没有牛奶的供餐”。自7年前起，中小学供餐首先取消了面包和面条类，供餐完全改为米饭。而且自去年12月至今年3月，试验性地引进了“没有牛奶的供餐”。由于没有人提出异议，决定自今年9月起最终全面引进。
但是，并非取消牛奶本身，而是在供餐时间之外设置“喝奶时间”，在那个时间饮用1瓶牛奶。这种做法在日本全国属于首次尝试，目前正受到关注。
但是，虽然看起来是理所当然的，但日本人的饮食生活与50年前和30年前相比发生了明显改变。如果是过去我那个时代，感觉很多人会认为“虽然不怎么好吃，但由于是和好朋友一起吃，喜欢吃供餐的时间”，不仅仅重视味道的好坏，在父母都上班的家庭，由于母亲没时间做便当，供餐是非常可贵的存在。
在我那个时代，如果学生说不爱喝牛奶、不爱吃鱼，会被老师严厉批评说，“不许挑三拣四”，会被强迫吃下去。有时在午休时间，会有学生直到最后还一个人留在座位上强忍着吃供餐。但是，这种情况如今已经不复存在。
在我那个时代，要支付每月的供餐费用，但在数年前被视为问题的是，有很多家长拒绝支付供餐费用。家长们的理由是，“供餐不是我们主动要求提供的。我们不吃供餐，所有不想交钱”，显得不讲道理，在某些时期，成为了巨大的社会问题。这就是所谓的“怪物父母”。当然，即使学生比较挑剔，先生也不会批评学生。
这样想来，在我们那个年代，老师会像父母一样考虑孩子的健康，会认真加以批评教育。
在数年前，我听说东京上野开了一家名为“供餐值日生”的餐厅。调查之后发现，似乎至今仍然营业。看菜单之后发现，有很多昭和（昭和元年为1926）30～50年代前后的供餐菜单，让人感觉很兴奋。
曾认为没机会再吃到这些供餐的中老年人表示，“那是很令人怀念的味道，一定要去尝尝”，似乎都特意光顾那家餐厅。
中岛 惠简历
出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》、《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版）等。
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如果是比我年长很多的一代人，就像上周所说那样，是喝脱脂奶粉的时代，吃的东西与我完全不同，而如果是比我年轻很多的一代人，有时会吃豪华的供餐，甚至让人吃惊地认为，“诶，那是供餐？竟然吃那么高档的东西！”
但很久以前，我去姐姐家，看到冰箱门上贴着外甥们1个月的供餐日历，感到大吃一惊（在日本的家庭里，供餐日历基本都贴在冰箱门上）。
虽然详细菜单已经忘记，但都是看起来非常美味的菜单，让人觉得那是哪家高档餐厅的午餐套餐菜单。
并非“咖哩饭”、“炖菜”和“烤肉”这种简单的食物，而是诸如“照烧童子鸡○○风味”等，菜名不但独出心裁，而且能刺激食欲。地方政府不同，菜单也有所不同，但小学供餐菜单竟然发展到这种水平，的确令人意外。
但是，不论什么时候，不论日本全国的哪个地区，肯定都会提供牛奶。
牛奶是轻松摄取钙质的营养来源，而且起到作为饮料的作用。与茶、咖啡和果汁不同，牛奶营养价值很高，而且在全国任何地方都能供应，因此一直被纳入供餐菜单。但是，自从30多年前吃供餐的我那个时代起，就掀起了一个争论——就是“牛奶与米饭不搭配”。
在我那个时代，供餐主要以面包、菜肴和牛奶为中心，仍然没有太大问题，但最近面包出现减少，米饭出现了增加，因此不搭配的情况一直在持续——吃米饭和菜肴的同时，饮料却不知为何要喝牛奶。
掀起风波的是新潟县三条市。
三条市自以前起就讨论提供“没有牛奶的供餐”。自7年前起，中小学供餐首先取消了面包和面条类，供餐完全改为米饭。而且自去年12月至今年3月，试验性地引进了“没有牛奶的供餐”。由于没有人提出异议，决定自今年9月起最终全面引进。
但是，并非取消牛奶本身，而是在供餐时间之外设置“喝奶时间”，在那个时间饮用1瓶牛奶。这种做法在日本全国属于首次尝试，目前正受到关注。
但是，虽然看起来是理所当然的，但日本人的饮食生活与50年前和30年前相比发生了明显改变。如果是过去我那个时代，感觉很多人会认为“虽然不怎么好吃，但由于是和好朋友一起吃，喜欢吃供餐的时间”，不仅仅重视味道的好坏，在父母都上班的家庭，由于母亲没时间做便当，供餐是非常可贵的存在。
在我那个时代，如果学生说不爱喝牛奶、不爱吃鱼，会被老师严厉批评说，“不许挑三拣四”，会被强迫吃下去。有时在午休时间，会有学生直到最后还一个人留在座位上强忍着吃供餐。但是，这种情况如今已经不复存在。
在我那个时代，要支付每月的供餐费用，但在数年前被视为问题的是，有很多家长拒绝支付供餐费用。家长们的理由是，“供餐不是我们主动要求提供的。我们不吃供餐，所有不想交钱”，显得不讲道理，在某些时期，成为了巨大的社会问题。这就是所谓的“怪物父母”。当然，即使学生比较挑剔，先生也不会批评学生。
这样想来，在我们那个年代，老师会像父母一样考虑孩子的健康，会认真加以批评教育。
在数年前，我听说东京上野开了一家名为“供餐值日生”的餐厅。调查之后发现，似乎至今仍然营业。看菜单之后发现，有很多昭和（昭和元年为1926）30～50年代前后的供餐菜单，让人感觉很兴奋。
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中岛 惠简历
出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》、《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版）等。
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