NIKKEI——日本经济新闻中文版

      味之素希望通过打造出在餐厅吃到的高级四川料理的味道，来扩大市场。调味包中没有放肉沫，这也是因为后加肉沫烹饪，可以增加料理的风味和醇厚感，以增加麻婆豆腐的正宗感。为了追求正宗的辣味以及可以调节口味，花椒粉采用单独附带的形式。

附带的花椒粉

      “Cook Do极麻辣麻婆豆腐用”调料包的目标群体是包括年轻人在内的日本麻婆豆腐爱好者。盐谷说：“以前的Cook Do产品是面向家庭，面向大众的。‘Cook Do极麻辣麻婆豆腐用’针对的是从年轻人到老年人中喜欢麻婆豆腐的人，希望用户层更明确”。

      通过隐藏企业和品牌名称的方式让大众品尝

      推出限期营业的店铺，是为了能让客户实际品尝味道。因此，店址选在了麻婆豆腐爱好者容易聚集的日本新宿。

      关于开业时故意隐藏企业和品牌名称的目的，盐谷说：“首先是想让大众有所期待。由于已经公开了是使用市售的复合调料包制成的麻婆豆腐，因此想让大家带着期待思考实际上使用了哪种调味料。通过这种操作，达到宣传我们已经做出了和在外边餐厅同样美味的麻婆豆腐的目的”。另外，500日元的定价非常便宜，盐谷提到“几乎是成本价”。

      这样的操作有利于制造话题，在SNS上形成讨论。盐谷表示选择在期间内公布名称的理由是：“一直不公布Cook Do名字的话太可惜了”。AJINOMOTO PARK的X账号于9月6日发文公布信息，不到4小时浏览量就超过12000。随着答案揭晓，话题被推向了高潮。

      日本味之素2023年4月新设了由广告部和生活者分析·业务创造部整合而成的“营销设计中心”。正在推进营销方面的改革。推测这对“Cook Do极麻辣麻婆豆腐用”产品的目标群体选择，以及不公开企业和品牌名称，在实体店铺进行宣传的独特尝试也产生了影响。

      盐谷说：“‘Cook Do极麻辣麻婆豆腐用’调料包是非常出色的产品。感觉（公司内）也会形成不断推出类似产品，以及像本次一样通过开店方式宣传的风气”。

      虽然在2023年8月19日推出“Cook Do极麻辣麻婆豆腐用”调料包之后，正式的宣传尚未开始，但盐谷表示：“由于在SNS等掀起话题，包括作为目标群体的年轻人在内的麻婆豆腐爱好者们都已经知道了，反响很好”。这似乎有利于扩大面向家庭的Cook Do系列的客户群体。另外，“Cook Do极麻辣麻婆豆腐用”也进入了规模不断扩大的高价位地麻婆豆腐用复合调料包市场。根据销售情况，以后也有可能会推出同样的出色产品。

      日经XTREND

      自由撰稿人 汤浅英夫 

      资料来源 https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/watch/00013/02298/

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