NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　中山淳史：自3月中旬起，法国持续“封城”。在大量餐厅被迫关门的背景下，厨师们采取的行动引发了反响。

　　那就是在网上公开重要的食谱。包括不熟悉法国菜的人在内，据悉全世界数百万人浏览了YouTube和Instagram，开始在自己家享受做饭的乐趣。

　　在法国南部尼斯开店、获得米其林一星评级的老板兼主厨松嶋启介也是发布食谱的人之一。他表示，“并不期待经济回报。能被大家喜欢就感到高兴，希望让大家借此机会认识到平时的问题，为改变饮食生活和日常习惯提供一点帮助”。

　　其公开的是“减盐食谱”。食盐、砂糖、油脂是令多巴胺易于分泌的食材，而多巴胺则会让大脑感觉“美味”。松嶋强调在减少油盐糖的同时，“更健康、更好吃的烹饪方法还有很多”。

　　311东日本大地震时，很多人通过相互支持加强了与他人的羁绊。此次与当时的差异在于，疫情发生的场所是地球上任何地点，而且传播这种相互扶持的羁绊感的地方是“家”。

　　咨询公司Korn Ferry透露，在以99个国家的约4千家企业为对象的调查中，由于新型冠状病毒疫情扩大，采取居家办公的企业达到89％。但日本行动迟缓，难以注意到世界上正在发生从办公室、工厂、学校向家里的大规模人口移动。

　　“Just In House”（就留在家里），这样的说法或显得非常贴切。任何人都一个劲闷在家里，无法出城或出国。

　　此外，货物的流动也如出一辙。城市和边境被封锁，零部件和产品无法运到。在供应链的世界里，货物流动最顺畅的状态被称为“Just In Time”（没有库存、随时都能采购的状态）。但在美国911恐怖袭击事件和东日本大地震之际，这种状态将难以生产汽车和家电，拥有一定量零部件库存的“Just In Case”（以防万一）的必要性也被指出。