NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　这家店的经理外山刚（56岁）表示，“想着如果中餐和意大利菜混合起来会怎么样，带着玩的想法开始制作”。他和意大利菜的主厨一起不断摸索，形成了现在的菜单。

引入中餐菜式的意大利料理店“LOTO BLU ”（东京都中央区）

　　或把榨菜加入比萨饼，或用橄榄油炒干笋，外山如今仍专心致力于开发新菜品。例如寻找符合意大利菜的绍兴黄酒等，仍在不断发展。

　　在美食家汇聚的街区东京六本木，也出现了能品尝到中餐和异国料理相互融合后的菜品的店铺。

　　推出中餐×烤鸡肉串的创意料理店“烧鸟 铃音”去年12月底开业。店主是曾在中餐世界大赛上获得金奖的出田贵幸（40岁）。他表示，“希望在能直接看到顾客反应的地方烤串”。经过学习，开设了这家采用吧台形式的烤鸡肉串店。

烤

烤鹌鹑皮蛋（东京六本木的“烧鸟 铃音”）

　　美食家和田义浩（58岁）表示自己是第5次光顾这家店，他非常喜爱烤鸡肉串的佐料。搭配自主调制的香辣酱、椒麻酱、沙茶酱吃的烤鸡肉串“只有这里才有”。和田也吃得津津有味。

　　烤皮蛋串是这家店的招牌菜。店主出田笑着说，为对抗被称为“白玉”的鹌鹑蛋串，“我们把皮蛋串叫黑玉”。我吃过之后，哎呀，感觉不可思议。没有皮蛋的特殊味道，不知为何又充满中餐的感觉。