NIKKEI——日本经济新闻中文版

       中村裕 ：以中国城市地区为中心，日料热正在进一步升温。过去5年间，中国的日料店大约翻了一番，突破了2万家。不仅是夜晚的居酒屋菜单，在午餐时段和家里人也会吃日餐的人不断增加，超市里也出售多种日本食材。日餐已经并非只是一阵热潮，而是逐渐成为中国人饮食生活的一部分。

       “每周都会吃1次日餐。我觉得很好吃，在家里也经常吃秋刀鱼、金枪鱼、天妇罗和味噌汤”，广州的日本料理店“创·和食伊吕波”里，来吃午餐的杨先生（43岁）这样说。他在附近的银行工作，当天和3个同事吃了一顿美味的日式炸鸡套餐。

杨先生（右前方）和同事一起吃日餐（9月，广州市）

       日式炸鸡套餐（48元）是该店最热门的午餐菜单，约3成客人都会点。此外，还有酱汁青花鱼套餐、咖喱猪排饭等23种。菜单上完全没有中餐，是正宗的日本料理店。

       在中国，受到近年来的日料热推动，出现了很多仅仅模仿氛围的“日本料理店”。不过，在三菱食品中国法人担任营销本部长的藤尾谕司（39岁）指出：“最近1年里有了很大变化”。

       为了推销日本酒，藤尾每天要去很多家日料店，研究中国客人的口味，他表示“近来中国人的嘴越来越挑剔，烤鸡串店、烤肉店和拉面店等日本料理店也逐渐专业化，提供精致日餐的店铺不断增加，这进一步提高了日餐的人气”。

      实际上，“和食伊吕波”的女店长高玲珠（27岁）也表示，“以前顾客多是常驻中国的日本人，但现在午餐时中国人占到9成以上”，难掩对最近1年的变化的惊讶。她还表示，“高品质的日料店越来越多，竞争很激烈”。由于2015年日本大幅放宽签证发放条件，中国访日游客迅速增加，吃到正宗日餐的机会变多，这无疑是日餐在中国受到欢迎的背景。

       不过，汇总在日料店就餐的中国人和相关人士的声音，得出了5个关键词，分别是“安心感”、“健康意识”、“物流网”、“社交网站（SNS）”和“电影与动漫”。