NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　凭借自身的感性和直觉来选择一项传统文化，并以“代理店”的身份向市场推广生产者的信息，做生产者和消费者之间的纽带。中田英寿希望自己发挥出纽带的作用。

　　遍寻全日本1/4的酒坊
　　
　　中田英寿首先将目光投向了日本酒。在职业球员生涯中，他曾在意大利的球队效力多年，并在这里遇见了正宗的红酒，对酒的绝妙和美味大开眼界。后来通过在日本国内的旅行，他发现日本酒在味道和底蕴上丝毫不逊色于红酒。日本酒不仅适合日本料理，与法国和意大利等全世界各色料理也很百搭。

中田英寿访问酒坊，学习酿造日本酒

前往稻米生产现场

　　“和食早已享誉世界，相比之下，日本酒的文化却缺乏知名度，也没有被真正确立起来。那我能做的是什么？”日本国内共有1000多个酒坊，中田英寿走访了其中的250个左右，亲自体验了酿酒过程，学习了酿酒的基础知识。甚至还去了酿酒原料的稻米生产现场。

　　“日本酒是来自大自然的恩赐。温度、湿度、环境等都是酿酒不可或缺的因素。由于日本国土南北狭长，气候风土多样，全国各地诞生了各种口味的优秀日本酒”。中田英寿对日本酒的魅力赞不绝口。

　　开发酒窖和酒器

　　2月5日～14日，中田英寿的公司在东京六本木举行了第一场日本酒推广活动“CRAFT SAKE WEEK”。中田英寿亲自从全国精选了100个酒坊的日本酒，每天限定10种，按照“福岛梦之队”、“伟大的秋田地酒大军团”等主题介绍日本酒的魅力，活动收取3500日元（约合人民币202.93元）的入场费，包含品酒和餐券的费用，并提供杯子和酒盅。

　　“希望给大家提供一个仔细鉴赏高品质日本酒的场合。一次尝得太多会很快忘记酒的味道，因此每天限定为10个品种。最重要的是亲身来体验。就像寻找自己喜爱的餐厅一样，希望大家来这里找到自己喜爱的日本酒”。中田英寿表示。

　　中田英寿还提到了日本酒的温度管理。“红酒都有酒窖，可以在温度管理非常严格的状态下保存，具有很高的附加值。同样是酿造酒的日本酒如果不进行温度管理，品质很快就会劣化。日本酒和红酒的最佳存储温度不同（注：日本酒的保存温度低于红酒），但日本酒只要进行适当的温度管理，就能延长寿命，口味也肯定会产生很大变化”。中田英寿对此充满了期待。目前正与著名产品设计师佐藤大（Oki Sato ）一起策划开发“日本酒窖”。

　　没兴趣“解说”不参加的球赛

　　中田英寿还在探讨开发专门用于品味日本酒的杯子和陶器。“如果喝冷酒，会有和红酒一样的香味，但随着时间的推移，酒的口味会发生变化。但用酒盅来喝的话，酒在香味发生变化之前就已经喝完了。酒香也很难展现出来。用枡（类似小木盒的一种量器）喝日本酒尽管氛围不错，但枡本身的香气太浓，盖过了酒香”。合适的酒具需要考虑大小、形状、厚度和材料的质感等。不同酒具可以带来日本酒的不同风味。开发与日本酒搭配的意大利料理和法国料理等设想也在中田英寿的酝酿之中。

　　对足球的兴趣就完全消失了吗？

　　当记者试探着提起已获得里约奥运会出线权的日本国奥队的比赛时，中田的反应很淡然：“对我来说，足球应该是自己来踢，而不是看别人踢。因此无论球员时代还是现在，我实际上都不怎么看足球比赛”。
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