NIKKEI——日本经济新闻中文版

       香港餐厅运营企业叙福楼集团将扩大通过加盟连锁方式拓展的烤肉店“牛角”和日式涮锅店“温野菜”的开店。在今后3年新开的27家店中，仅开设1家中餐厅，加快开设亚洲其他地区餐饮和日餐厅。该公司希望争取有着偏爱日本文化和日餐倾向的香港年轻一代。

       叙福楼首席执行官（CEO）黄杰龙接受采访时透露了上述消息。叙福楼集团在香港除了“御苑皇宴”和“和平饭店”等自主品牌之外，还运营“牛角”、“温野菜”和日式涮锅自助餐“Mou Mou Club”等36家日餐厅。5月，该公司在香港交易所上市。

       黄杰龙是联合创始人的儿子，从技术人员转为经营者。他指出，过去提到日餐，香港人会想到寿司或拉面，而现在烧烤店和日式涮锅越来越受欢迎。他表示，计划以购物中心等便利性高的场所为中心增加开店。

       具体来说，计划在2018~2020年这3年里，增加7家牛角（其中2家已经开设）、5家温野菜、5家烤肉饭专门店“牛角次男坊”。香港人一般比较喜欢在外就餐，叙福楼希望争取喜欢漫画等日本文化的年轻阶层的家庭和学生群体。

       在香港闹市区铜锣湾的“牛角”店，悬挂着和日本相同的日文标语，意为“烤肉有着让人更精神的魔法”。据黄杰龙表示，8成菜品和日本相同。此外，烤肉的调味汁从日本进口。该店还让员工在日本的“牛角”接受培训，店内的日语问候声此起彼伏。

叙福楼CEO黄杰龙（香港的“牛角”店）

       为了拓展加盟连锁，叙福楼向在日本运营牛角的REINS International公司支付一定的手续费，但加盟店铺处于能充分盈利的状态。黄杰龙表示也对其他日本餐厅感兴趣，新品牌的拓展也已纳入视野。

       叙福楼集团已经取得在中国大陆华南地区运营“牛角”的授权。黄杰龙表示，由于大陆的商业惯例与香港不同，该公司正慎重推进准备工作，将上海、深圳和广州作为有力的进驻候选地。对于进入其他亚洲国家，他表示还没有已确定的计划，同时对将来进军新加坡和马来西亚显示出积极意愿。

       香港有很多韩式烧肉店，意大利菜等西欧料理也很受欢迎。在房地产价格上涨导致开店成本增加的背景下，在保持丰富菜单和适中价位的同时争取家庭顾客或将成为课题。

       日本经济新闻（中文版：日经中文网）木原雄士 香港