NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 健吾：什么是国民教育？我的理解是这样的。

      每当在电视看到太空人，他们做的访问，往往都会问及他们「你们回到地球之后，最想吃的是什么」。太空人的吃食，定当是「一般人」希望知道的话题。而日本籍的太空人，都一定会知情识趣的回应，最想吃的是「日本的食物」：饭团、味噌汤、荞麦面。总之，也许他们心中最想常的是美式速食店的汉堡包，但他们在镜头面前，都一定不会这样子回应。

      这就是国民教育。

      人是这样子的，游子在外，美食如云也好，你在心底，定当有惦念的食物。

      香港有什么「令人记得的食物」呢？

      朋友长期出差，到欧洲各地采访，每次回到「家」，他都会说，他最想吃的，是香港茶餐厅做的「港式沙爹牛肉面」。因为，这东西，在外地很难找到。就算现在东京好像到处都是一些香港人开的粥店或茶餐厅，「港式沙嗲」这种只具形不具实也不带辣的沙嗲汁的味道，二线的东西做久了，都会变成自己的特色。在外国唸书的学生，回港的时候，总是说他们要吃很多「只会在香港才可以吃到的东西」，如一看就知道是用人工色素制作的粉雷雷鱼肉烧卖，只是吃酱汁和酱油的米浆猪肠粉，各种各样的点心当然也会吃。最近在年轻人之间流行得很，最近被日本企业收购了的味精水米线，都是一些在外留学的游子们想念东西。就连给他们带手信，他们都很想要一些香港的超级市场随处可以找到的港式方便食材。如中国制的罐头五餐肉，香港品牌的快熟通心粉。这些都是「香港」的感觉。你有见过「快熟通心粉」这东西吗？后来，我发现原来很多欧美和日本的朋友，都不知道香港人原来喜欢把通心粉或意粉当成面条，放进高汤吃的。欧美人士的通心粉大多是焗制，而日本人吃通心粉很多时候都是拌沙拉酱的凉菜。只有香港人会发明一种，好像方便面一样的方便快熟通心粉。这种早餐，我小时候已在吃。而到了外国唸书的同学，慢慢才知道，有些在家被视为是「理所当然」的东西，原来都不是理所当然的。

      到失去，才知道独有，才知道重要，才知道珍惜。

      生活的小节，建立了我们的文化身份。一条热腾腾的猪肠粉，又或是深夜最寂寞的时候一个快熟通心粉，都是解乡愁的道具。八十年代，不少香港人北上为中国改革开放建立低中层的商业基建，建厂，建制度，建立社会主义与资本主义之间的桥梁，建立中国先让一部份人富起来的「阶梯」。一群又一群寂寞的香港人，夜深人静之时，就算不饿，都会想煮一个出前一丁（一定是麻油味，红色包装的港产出前一丁），以聊慰藉。

      不饿，也吃，视为零食。零食存在的目的，也不是为了填肚续命，是为了情绪需要。

      早阵子，日本的观光厅说，在日本游客们会买几多零食呢？根据日本观光厅的数字显示， 2016年中国游客在日本花507亿日圆买零食（约37.11亿港元），是全球冠军，而他们最喜欢的，原来是卡乐b的「薯条三兄弟」，是「宅卡b」。其次，台湾游客，他们共买了234亿日圆（约17.13亿港元）零食。南韩游客则排第三，消费226亿日圆（约16.54亿港元）。至于香港虽然只有七百万人，相对中国十四亿人口，台湾二千多万，南韩五千多万，但也可排第四，91亿日圆（约6.66亿港元）。

      六亿港元，一年，只是买零食。所以我常提醒日本的官方当局，你们不要小看香港人。只是2017年，香港共有223万人次去日本，香港只有七百万人，即是每三个人就有一个2017年去了日本。只是瞄著中国什么十几亿市场，也不够搞定香港来得性价比高。

      再看看身边的同事，我电台的同事潘小涛说，买「日本」零食，不只是去旅行的时候买，在香港的水货店，也会买不少。而且，是家庭「维稳」的重要工具。孩子完成课业要求，做好功课，就一起开一包薯片，大家分享，是修补家庭关系的重要工具。另一位认识的大人物，做日本零食的零售生意多年，建立了巨型的日本零食消费王国。有一次吃饭，他说，有一些日本的厂商说自己的产品好好，想带来香港卖。大人物前辈带他们到卖日本货品的超市，日本厂商都哑口无言，说为什么香港的超市比他们日本在地的超市的货品种类还要多。

      香港人真的很爱日本零食。

      只是，往往在香港的超级市场，看到买到的食物都是舶来品，不是中国来的，就是日本来的，韩国来的。下一代的小孩，会有什么香港记忆呢？那些又贵又有点不好吃的港产零嘴，跑不到小孩的舌头，自然不会成为他们的回忆。那将来的孩子，有什么「香港味道」，可以嵌到心底呢？

健吾 简历

      80年生，香港专栏作家、香港商业电台节目《光明顶》、《903国民教育》主持，香港中文大学日本研究学系及香港大学专业进修学院讲师。著书超过二十七本，主力研究日本东亚流行文化软实力及多元性别关系等议题。

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