NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　日本的情人节商战已经打响！继黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之后，今年夺人眼球的是近年诞生的第4类巧克力——金黄色巧克力。外表呈辉煌的金黄色，虽然是巧克力却带有饼干的口感。此外，被黑巧克力和牛奶巧克力抢了风头的白巧克力的人气也急剧提升。情人节之际，深受女性喜爱的口感浓郁、味道甜蜜型巧克力格外引人瞩目。

用金黄色巧克力制作的各种巧克力产品

　　每年1月下旬，位于东京新宿的伊势丹新宿本店均要举办“巧克力沙龙（salon du chocolat）”。今年会场集合了约100个巧克力品牌。家住东京的远矢香织惊奇地说道：“居然还有这样的巧克力！之前从没听说过。”引起她赞叹的是用金黄色巧克力和杏仁制成的块状巧克力。品尝过该款巧克力的30多岁的女性也赞不绝口：“味道甜甜的像牛奶糖，很好吃。”

　　这款金黄色巧克力由法国巧克力生产商法芙那“发明”。该公司的厨师在制作白巧克力的过程中，不小心烤焦了原料才产生了这种新产品。

　　偶然制作出的“烤焦的巧克力”的色泽和味道十分诱人，耗时约7年才实现了商品化。这款巧克力外表金黄，口感似饼干，却不添加任何色素等，是纯正的巧克力制品。

　　伊势丹新宿本店负责采购西式点心的川口辉彦说：“继黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力后推出全新门类具有划时代意义”。日本已在2013年发售。据法芙那日本统计，2014年的销售额提高到了上一年的1.5～2倍，知名度在逐渐升高。

　　高岛屋的采购员森下由佳子说：“想用迄今为止没有使用过的食材，给消费者带来新鲜感。”这款新品在高岛屋也有销售。此外，在位于东京涩谷的新宿店等处，还售有以金黄色巧克力为原材料制作的玫瑰花形状的巧克力，作为法芙那公司的限定商品，售价3456日元（约合人民币183元）。

　　此外，白巧克力重出江湖也是今年情人节不容错过的亮点。

　　巧克力的主要原料是可可豆磨碎后制成的“可可浆”，以及可可豆中富含的脂肪成分“可可脂”。白巧克力仅以可可脂为原料。伊势丹的采购员川口介绍，欧美对巧克力的喜好传统上偏重于可可豆带来的香气，所以一直不认为白巧克力是巧克力，现在这种情况正在改变。

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