NIKKEI——日本经济新闻中文版

       成吉思汗烤肉也是山形县藏王地区的名产，在当地经营“元祖成吉思汗·SHIRO”的斋藤央明表示，“业务扩大是在昭和30年代（注：约为1956~1966年）”。当时，随着化学纤维的发展及羊毛进口自由化，羊毛的价格暴跌。斋藤表示，“农户纷纷放弃牧羊。为了救济农户，收购了大量的羊，做起了成吉思汗烤肉”。

战后不久在藏王吃成吉思汗烤肉的人们（照片由“元祖成吉思汗·SHIRO”提供）

       高石启一介绍称，这种做法在过去盛行牧羊的地区推广开来，成吉思汗烤肉从高端菜变成了大众菜。因鼓励牧羊而诞生的料理随着牧羊衰退而推广开来。

       那么，为什么日本普遍认为北海道是正宗产地呢？了解中国饮食历史的日本东北大学教授川口幸大解释称，“北海道企业的措施做得好”。

       1956年创办的大型成吉思汗烤肉店松尾和同年上市的北海道企业Bell食品的烤肉酱汁是北海道烤羊肉的代表。在还没有吃羊肉习惯的背景下，松尾在赏花季的公园里出租七厘炭炉，供游客吃烤羊肉。Bell食品给批发酱汁的精肉店赠送专用烤炉，消费者可以借来体验成吉思汗烤肉。

       北海道成为“正宗产地”

       在经济高速增长期，北海道旅游业的发展也起了推动作用。川口教授表示，“啤酒园把已在北海道内普及的成吉思汗烤肉作为招牌菜，来自全国的游客都作为‘北海道名吃’而品尝成吉思汗烤肉”。松尾的社长松尾吉洋也回顾称，位于北海道旅游路线上的松尾一号店“在昭和40年代（注：约为1966~1976年），一天要接待50辆左右观光巴士”。

       各地的相关人员都一致认为“广阔土地上感觉有羊在生活，这种印象也对北海道有利”。不过，北海道也是在成吉思汗烤肉普及的同时，不再养羊。现在羊肉基本上依靠进口。

       松尾2016年在1号店附近的牧场上开始养羊。养羊的规模还不足以支撑烤肉用量，但松尾社长表示，“希望让消费者与羊接触，宣传各种羊料理”。今后，与羊的接触方式或许又会流行起来。

       日本经济新闻（中文版：日经中文网）高仓万纪子