NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日本冷冻蔬菜2018年进口量连续2年创出历史新高。由于具备容易保存、仅采购可食用部分的优点，受劳动力短缺困扰的餐饮产业为了简化制作工序等，正在增加使用。由于酷暑和寒潮等异常天气，日本国产蔬菜的供给变得不稳定，以进口产品加以代替的趋势也在扩大。

由于可分成小份使用的价格适中感，零售的消费也在增长（东京圈的超市）

　   日本农林水产省发布的数据显示，2018年的进口量比上年增加4％，达到105万吨。高于创出历史新高的2017年（101万吨）。与10年前相比的增长率达到36％。

 　  按国别来看，中国产占到近一半，美国产次之。尤其是距离近、容易进口的中国产相比2017年大幅增长7％。达到因残留农药问题而被敬而远之、进口减少的2003年的2倍。

      按品类来看，菠菜、西蓝花和毛豆等增长。菠菜比上年增加14％，西蓝花增加18％。在过去10年里均实现2倍以上增长。

　   冷冻蔬菜是去掉不需要的部分，经过加热处理后出货的产品。在因劳动力短缺而希望减少员工作业量的日本餐饮等行业，利用日趋突出。经营巴西餐馆等的PJ Partners（位于东京港区）表示“能省去加热和去皮等工作。在扁豆等方面，从生鲜改用冷冻品的比例出现增加”。

 　  在零售店，销售也在增长。在大型超市永旺，在截至2019年2月的1年里，冷冻蔬菜的营业收入预计比上年增加1～2成。在永旺，营业收入尤其保持强劲的是用于色拉的西蓝花等。稳定的价位和能分为小份使用的便利性受到消费者的好评。

 　  在符合日本标准的农药使用等方面“中国产的品质也在提高”，日本冷冻食品协会（位于东京中央区）表示，消费者对安全性的担忧正在减弱。