冷冻食品安全吗？
2014/01/30
日本去年底发生了冷冻食品中被混入农药的事件。1月25日该冷冻食品的生产商日本丸羽日朗控股公司(Maruha Nichiro Holdings)旗下的阿克力食品公司的一名员工因涉嫌在生产过程中向食品中掺入农药而被日本警方逮捕。当天晚间，丸羽日朗控股的社长久代敏男宣布引咎辞职。久代社长在记者会上低头表示“痛恨之极”。然而在其悔恨的背后，日本的冷冻食品行业却已经多次发生了类似令人不可理解的事件。
“简直如出一辙”，通过报道得知嫌疑人被逮捕的消息后，日本一家冷冻食品企业的高管表情黯淡。
与中国“毒饺子事件”如出一辙
“从发现异常到对外公布信息都动作缓慢”、“对事态缺乏足够认识”、“内部人员遭到逮捕”。无论是从问题被曝光时的企业应对举措，还是生产一线员工遭到怀疑这一点上来看，本次事件的情况都与6年前发生的中国产冷冻饺子中毒事件如出一辙。
在因少子老龄化导致市场规模不断萎缩的日本食品市场，冷冻食品是为数不多的增长领域。据日本冷冻食品协会统计，2012年日本国内消费量比2011年增长了5％，达到270万吨。相当于日本人均消费21公斤冷冻食品。
“冷冻食品技术”曾获得过高度评价，甚至被英国皇家学会(Royal Society)选为食品领域20大发明的榜首。其理由是冷冻食品烹饪方法简单，易于保存，且适于个人就餐。随着技术的进步，品质也在持续提高。日本冷冻食品协会会长伊藤雅俊（味之素社长）更将冷冻食品定位为“满足多种消费者需求的‘未来食品’”。
但是，在日本很难说冷冻食品在超市等卖场得到了足够的重视。“一律打折40％”、“均一价格”等促销标识在日本的超市、卖场等非常显眼。除去一部分产品之外，新产品也会很快被放进促销柜台。
关于冷冻食品的价格标识，很多时候会让消费者产生误解，这也令日本行政部门加强了监管。1月，东京都认为零售商唐·吉诃德公司等利用实际不存在的企业建议零售价进行了虚假打折，根据日本《赠品标识法》发出了改善标识和防止再次发生的指示。
生产与销售一线的扭曲
“能够长期保存，为何还要像大甩卖一样不断降价呢？”对于来自企业的抱怨，零售方的回答是，“借品牌优势畅销的商品很少，只有在整体上凸显价格优势才能让销售保持强劲。只要其它店铺不停止促销，我们就不得不继续奉陪”。
另一方面，有些企业开始主动挑战低价化，以争夺市场份额。很多观点认为，日本一名证券分析师认为“价格下降压力一直都存在，利润率很低。生产一线可能已经无法承受”。
据称，冷冻食品生产一线的环境非常严峻。1月20日，中国“毒饺子”事件的嫌疑犯、饺子生产商的前员工被判处无期徒刑。中国检察机关指出，其动机是对工资等待遇感到不满。
冷冻食品属于增长市场，但却被迫面对由零售方主导的价格及商品政策。最近，超市等的自主品牌也在进入市场，生产线的更新也日趋频繁。不可否认的是，阿克力食品公司事件的真相将在今后浮出水面，但不可否认本应最受重视的安全对策却被忽视。
冷冻食品行业的丑闻似乎连锁发生。冷冻产品生产企业的经营状况不好也是很重要的背景。
在日本，产品召回不仅限于冷冻食品。在汽车和家电产品领域也屡见不鲜。不过，从事生产的人员故意威胁消费者生命的行为不应得到原谅。要切断丑闻的链条，就需要根治生产与销售一线的扭曲现象。
本文作者为日本经济新闻（中文版：日经中文网）编辑委员 田中阳
版权声明：日本经济新闻社版权所有，未经授权不得转载或部分复制，违者必究。
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| 记者会现场摆放的被召回商品（1月25日，东京都江东区） |
与中国“毒饺子事件”如出一辙
“从发现异常到对外公布信息都动作缓慢”、“对事态缺乏足够认识”、“内部人员遭到逮捕”。无论是从问题被曝光时的企业应对举措，还是生产一线员工遭到怀疑这一点上来看，本次事件的情况都与6年前发生的中国产冷冻饺子中毒事件如出一辙。
在因少子老龄化导致市场规模不断萎缩的日本食品市场，冷冻食品是为数不多的增长领域。据日本冷冻食品协会统计，2012年日本国内消费量比2011年增长了5％，达到270万吨。相当于日本人均消费21公斤冷冻食品。
“冷冻食品技术”曾获得过高度评价，甚至被英国皇家学会(Royal Society)选为食品领域20大发明的榜首。其理由是冷冻食品烹饪方法简单，易于保存，且适于个人就餐。随着技术的进步，品质也在持续提高。日本冷冻食品协会会长伊藤雅俊（味之素社长）更将冷冻食品定位为“满足多种消费者需求的‘未来食品’”。
但是，在日本很难说冷冻食品在超市等卖场得到了足够的重视。“一律打折40％”、“均一价格”等促销标识在日本的超市、卖场等非常显眼。除去一部分产品之外，新产品也会很快被放进促销柜台。
关于冷冻食品的价格标识，很多时候会让消费者产生误解，这也令日本行政部门加强了监管。1月，东京都认为零售商唐·吉诃德公司等利用实际不存在的企业建议零售价进行了虚假打折，根据日本《赠品标识法》发出了改善标识和防止再次发生的指示。
生产与销售一线的扭曲
“能够长期保存，为何还要像大甩卖一样不断降价呢？”对于来自企业的抱怨，零售方的回答是，“借品牌优势畅销的商品很少，只有在整体上凸显价格优势才能让销售保持强劲。只要其它店铺不停止促销，我们就不得不继续奉陪”。
另一方面，有些企业开始主动挑战低价化，以争夺市场份额。很多观点认为，日本一名证券分析师认为“价格下降压力一直都存在，利润率很低。生产一线可能已经无法承受”。
据称，冷冻食品生产一线的环境非常严峻。1月20日，中国“毒饺子”事件的嫌疑犯、饺子生产商的前员工被判处无期徒刑。中国检察机关指出，其动机是对工资等待遇感到不满。
冷冻食品属于增长市场，但却被迫面对由零售方主导的价格及商品政策。最近，超市等的自主品牌也在进入市场，生产线的更新也日趋频繁。不可否认的是，阿克力食品公司事件的真相将在今后浮出水面，但不可否认本应最受重视的安全对策却被忽视。
冷冻食品行业的丑闻似乎连锁发生。冷冻产品生产企业的经营状况不好也是很重要的背景。
在日本，产品召回不仅限于冷冻食品。在汽车和家电产品领域也屡见不鲜。不过，从事生产的人员故意威胁消费者生命的行为不应得到原谅。要切断丑闻的链条，就需要根治生产与销售一线的扭曲现象。
本文作者为日本经济新闻（中文版：日经中文网）编辑委员 田中阳
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