NIKKEI——日本经济新闻中文版

       在日本，能比食品更高效摄入蛋白质的辅助食品蛋白质的价格正在上涨。由于疫情下长期减少外出，健康意识增强，不仅是希望增肌的人，女性等为了保持健康而摄取蛋白质的需求也在增加。由于这种迅速增长的需求，原料价格在最近1年里涨至2倍。此外，其背后还存在中国养猪业的因素。

       “由于采购、生产和配送产生的成本变动，调整了部分商品的价格”，英国的蛋白粉品牌“Myprotein”6月宣布调价。日本的“GronG”也在7月宣布涨价，把每公斤“乳清蛋白100 Standard Natural”的价格上调400日元（18％），达到2580日元（含税，约合人民币147元）。

       蛋白质、碳水化合物和脂肪是三大营养素。蛋白质是构成肌肉、内脏、皮肤和头发等人体不可或缺的成分。

       作为辅助食品的蛋白质的原料主要有3种。较多的是加工乳酪等工序的副产品——来自动物的“乳清蛋白”。乳清蛋白吸收快，“占蛋白质原料的约8成”（日本的商社）。此外，还有同样以牛奶为原料的“酪蛋白”，以及源自植物的“大豆蛋白”。

       蛋白质含量在80％左右的“浓缩型乳清蛋白（WPC）80”的大单优惠价目前为逾1万美元/吨。上涨至上年同期的近2倍，据商社表示处于“历史最高水平”。日本财务省的贸易统计显示，“WPC80等包含乳清蛋白的乳蛋白”2021年8月的进口平均单价为950日元/公斤（约合人民币54元/公斤），比1年前上涨25％。

       市场调查公司英德知（Intage）的统计显示，日本2021年1～8月的蛋白粉销售额达到150亿日元，呈现出逼近2020年全年销售额的势头。尤其是以女性为中心的“轻度消费者”的增加变得明显。明治营销本部的平松贵志表示，“购买SAVAS（匝巴斯）乳蛋白的女性消费者在最近数个月里增至2倍”。

货架上的SAVAS乳蛋白（资料图）

       运营私人训练设施的日本stadiums公司表示，“不仅是增加肌肉的目的，也有很多人把蛋白粉作为日常饮食的一部分”。

       另一方面，原料的供给相对于需求的增加显得短缺。作为副产物的乳清蛋白的蛋白质含量为12％左右，制作蛋白质产品时要将蛋白浓缩，使含量提高至8成和9成。原本是用于饲料或者废弃，但作为开拓新需求的措施之一而开发了蛋白质含量高的乳清蛋白。