NIKKEI——日本经济新闻中文版

       在日本，鳗鱼是夏季代表性的滋补食品。一般在7月的“土用丑日”（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天时间，其中干支纪日的“丑”日即为“土用丑日”）需求增加、行情走高，而今年蒲烧鳗鱼的批发价自初春起开始上涨。作为宅家生活的“小奢侈”，日本人开始在全年食用，需求发生变化。鳗鱼还被视为放在冰箱里的常备食材，价格周期正在发生变化。

鳗鱼

       “给自己的奖励就是蒲烧鳗鱼”，在神奈川县独自生活的20多岁男性公司职员在冰箱里常备蒲烧鳗鱼。新冠疫情导致在外就餐减少，这名男性囤积了鳗鱼作为每天的享受。他平时很少自己做饭，做饭的话就用鲭鱼罐头等能轻松食用的产品。他满意地表示“很方便，与喝酒聚会相比，开销更低”。

       在往年，“土用丑日”前后的7～8月占鳗鱼消费的3成。不过2020年“夏季以后仍有需求”，鲜鱼专卖店的负责人表示。日本总务省的家庭收支调查（2人以上家庭）显示，蒲烧鳗鱼的支出金额自2020年5月至2021年4月持续高于上年。

       中国产蒲烧鳗鱼被认为占日本销售的蒲烧鳗鱼6成以上，其批发价5月涨至每公斤2800日元（约合人民币163.4元），比4月上涨4％，比上年同期上涨33％。由于2020年秋季以后需求也保持旺盛，蒲烧鳗鱼的日本国内库存减少，自11月起上涨势头加强。进入2021年后继续上涨。日本鳗鱼进口组合理事长森山乔司表示，“需求大幅超过供给，结果，相对便宜的蒲烧鳗鱼的库存售罄，价格进一步走高”。

       批发价容易受到鱼苗“白仔鳗”的渔获量影响。继被认为渔获量大的2020年之后，2021年东亚全境也实现丰收。鱼苗价格降至因渔获量少而上涨的2019年的一半以下。2020年受丰收影响，“土用丑日”前后的蒲烧鳗鱼价格比2019年下降近4成。