NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日本国内最大肉类加工企业日本火腿（Nipponham）将于3月涉足采用植物性材料的“植物肉”市场。将推出以大豆为主要原料的火腿和香肠风味的商品。由于动物保护和健康意识提高等原因，植物肉的需求在世界范围内激增，有预测认为到2030年市场规模将达到9万亿日元。

日本火腿在千叶的展会上展示的不使用肉的火腿和香肠风味的商品（1月17日，千叶）

      日本火腿将以“NatuMeat”的品牌名，推广家用和商用的植物肉。除了面向家庭、无需加热即可食用的火腿之外，还将于3月推出香肠和汉堡肉饼等5种产品。力争第一年度实现5亿日元（按零售计算）的营业收入。

      由于健康意识提高、对畜产破坏环境的担忧和动物保护等原因，以欧美为中心，素食主义者增加。植物肉需求激增，瑞银集团(UBS)的数据显示，2018年仅为5千亿日元的植物肉世界市场到2030年有望超过9万亿日元。针对日本市场，有估算称将从2013年的约150亿日元增加至2023年的约340亿日元。