NIKKEI——日本经济新闻中文版

       市场关闭1年后的东京筑地街头开始发生变化。市场迁至东京丰洲，到筑地采购食材的人员出现减少，不过场外市场（筑地市场分为场内和场外，场外市场不搬迁）的店铺因外国游客的光顾而十分热闹。面向访日游客的和食料理教室很有人气，用英语接待顾客以及营业到深夜的餐饮店增加，筑地呈现出全新的面貌。

       “请按照金枪鱼、芥末和米饭的顺序摆好握成团”，9月，和食料理教室“TSUKIJI COOKING”来了20名访日游客。访日游客们在老师矢岛由希子（51岁）的英文指导下，花2个小时尝试制作了寿司和照烧鱼等料理。该料理教室于2013年开业，每月约有350名客人，绝大部分是访日游客。

筑地场外市场的料理教室里的外国游客（9月，东京都中央区）

       来自美国的布鲁克（音译，24岁）是第一次制作寿司，他满意地表示，“是一次很棒的体验。感觉在家里也能做”。

       市场刚搬迁时，日本国内“有的顾客误以为场外市场的店铺也会关闭”（店铺相关人士）。另一方面，在海外，筑地作为观光景点的知名度提升，不断有访日游客拿着介绍场外市场的旅行手册来到筑地。

       老牌刀具店“东源正久”的所有员工用英语接待顾客。虽然用英语介绍刀具的专业知识很难，但代表董事小川由香表示“不介绍清楚是不行的。员工们一起努力学习英语”。如今店内一半以上的顾客是外国人。

       海苔店变身餐饮店

       伊藤海苔店的第4代店主伊藤信吾（35岁）在市场迁走后的2018年11月开设了“MATCHA STAND MARUNI”。他在顾客面前打抹茶、然后像浓缩咖啡一样倒入牛奶或豆奶的情形被发布到Instagram等社交网站上，在访日游客和女性等群体中获得人气。伊藤表示，“希望在场外市场与大家齐心协力守护筑地特有的风情”。

       晚上的筑地也变得明亮起来。在很多人一大早就开工的市场搬迁之前，不少店铺过了午饭时间就放下卷帘门停止营业，而近来营业到深夜的餐饮店越来越多。