NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　谈到日本的咖喱，就不能不提大阪的企业。日本最早的国产咖喱粉就是在大阪诞生。好侍食品将固体咖喱块推广至日本全国，大塚食品最早推出了速食咖喱。日本咖喱综合研究所的代表井上岳久表示，有一种说法是大阪咖喱发祥于一个传说中的乐队成员。

　　据说，一位爱吃咖喱的乐队成员1990年前后在大阪开了家咖喱店。由于觉得这家充满沧桑和历史感的店铺很酷，这名乐手的弟子们也相继开设了咖喱店。现在大阪的有名咖喱店里，很多店铺的老板都是30～40多岁，来自于音乐行业。

日本东京附近的“CoCo壱番屋”咖喱店

　　“想要做出只有自己才能做出的东西。结果偶然做出了独特咖喱”。咖喱店“Columbia 8”在大阪无人不知，其经营者荻野善弘原来是乐队的DJ。荻野表示：“特别喜欢香料的味道。就像是低音、中音、高音。我总在思考如何发出声音才能更好听”。荻野把30多种香料的味道像音乐一样交织起来，制成了店铺的招牌菜 “肉末咖喱”。　

　　此外，1990年代后半期发生的IT泡沫也助推了大阪咖喱。伴随IT泡沫，很多印度人来到日本，各地涌现了提供“印度咖喱”的店铺。据称如今日本全国有3千家这种店铺。 

　　好侍食品的船越一博表示：“印度咖喱等进入日本后，咖喱的概念在日本不断扩大”，逐渐推动了日本人对香料的兴趣。

　　当然，如果仅仅是好吃，咖喱热潮将仅能昙花一现。大阪咖喱之所以能够不断融入日本社会是因为它具备好吃以外的魅力。很多大阪咖喱店铺都入驻小路旁的商住两用楼。店主大多并未沾染那么多商业气息。大阪的所有事物都令人感觉有趣的特点和乐队成员们自由自在的生活方式也获得了工薪族的共鸣。

　　在Columbia 8的指导下，日本S&B食品8月推出了再现该店味道的速食咖喱——“传说中的名店 大阪肉末咖喱”。在网络上，“大阪咖喱出速食版啦，太棒了”，这样的声音不断涌现。

　　速食咖喱迅猛增长

　　尽管日本人口正在减少，但咖喱的市场规模却在增长。日本富士经济的统计显示，2016年日本的咖喱市场规模约为2600亿日元，比5年前增长了约10%。