NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　起到拉动作用的是速食咖喱。据好侍食品统计，2016年度面向家庭的市场销量中速食咖喱约占52%，比2011年度提高了约5个百分点。富士经济调查显示，2017年内速食咖喱整体的销售将首次超过需要加入蔬菜、肉类等熬制后才能食用的咖喱块。其背景是一个人吃饭的情况增多和速食需求出现增加。    

“Summi Store葛饰区政府前店”里销售70种速食咖喱

　　“速食咖喱真是帮了大忙”，说这话的是居住在千叶县成田市的大贯多加子。她一开始对于给孩子吃速食咖喱感到抱歉，但由于在美容沙龙上班，很晚才能回家，只能选择速食咖喱。大贯表示：“如果不在做饭上省时间就没有功夫陪孩子了”。速食咖喱就算不加热直接浇在热米饭上也行，简直就是育儿妈妈的救星。

　　在日本，超市里销售咖喱的情况也出现增多。例如，“Summi Store葛饰区政府前店”里销售70种速食咖喱。“Summi Store”所有店铺的咖喱炖菜卖场的货架比5年前平均增加了3%。由于下班回家的时间不一样，全家人一起吃饭的机会有所减少。一位30多岁的女性表示“要是丈夫突然回家，我就赶紧端上速食咖喱”。

　　日本的速食咖喱历经约20年的不断改良，在口感上已经丝毫不逊于用咖喱块和其他材料现场熬制而成的咖喱。但社会上仍存在速食咖喱不好吃的先入为主的看法。因3.11东日本大地震，速食咖喱的美味得到了广泛认可。一位40多岁的女性表示，速食咖喱不再仅被当作休息日的午餐，还被加入蔬菜翻炒后一起端上了晚餐的餐桌。

　　食品厂商也开始争夺这种“速食”需求。朝日集团食品公司2016年3月在全球推出采用冷冻干燥技术制成的 “田地的咖喱”。原本速食咖喱需要用热水烫5分钟，而这款咖喱则是倒入热水烫60秒就能吃，非常节省时间。6～8月的销售额同比增长了30%。

　　受到速食咖喱挤压，表现低迷的咖喱块也以“快捷”为卖点发起了反攻。好侍食品2017年2月推出“kiwadati咖喱”。这款咖喱不是固体的块状，而是容易溶化的浓缩糊状，可以快速上桌。上市5个月时间销量已达约200万份，作为非速食咖喱如此热卖实属罕见。

“kiwadati咖喱”

　　一方面，日本人也很喜欢在外面吃咖喱。据餐厅预约网站“食log”介绍，在该网站上登录的咖喱相关餐饮店已经约有2万家。日本富士经济透露，伴随咖喱的口味越来越丰富，“咖喱店的销售额也增长了近2成”。

　　对日本人而言，过去的咖喱是用咖喱块加上其他食材手工熬制而成，有妈妈的味道。历经IT泡沫时期，以及越来越多女性步入社会，出现了调味咖喱、速食咖喱和冷冻干燥咖喱。形态和口味不断变化的咖喱逐渐融入日本社会，成为反映日本社会变化的一面镜子。

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）新沼大 黑濑泰斗