NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日本迎来了新米上市的季节。除了新澙县以及秋田县的“越光”和“秋田小町”等传统人气大米品牌外，今年日本市场上还涌现出了很多新品种及品牌。其中，有的以栽培时减少了农药的使用为卖点，有的则强调适合用于制作便当等特点。这都是此前闻所未闻的。

可以买到日本各地品牌米的米店（东京都江东区）

      东京都江东区的船久保商店经营的大米店内摆放着很多用于保存精米的木箱。为了让顾客能够品尝各个品种的大米，该店以1公斤为单位出售散称大米。店内销售有北海道的品牌米“Kitakurin”以及秋田县的“Tsubuzoroi”等最近才开始流通的新品牌。

      因栽培过程中农药用量少、绿色健康而得名的是北海道的“Kitakurin”。用这种大米煮的米饭筋道且味道清淡。船久保商店的代表、五星大米评选人船久保正明表示“适合与油炸食物等各种菜肴一同享用”。北海道的农业协会也表示“希望让消费者以适中的价格购买到农药用量少的大米”，该大米每公斤仅售600日元（约合人民币34.7元）左右。

      今年正式上市秋田县的品牌米“Tsubuzoroi”则颗粒大而饱满。在船久保商店运营的饭团店，该大米被用于制作“焖饭”（用大米和蔬菜以及其他食材一起烹煮的饭），品尝时可以充分感受到每粒大米所带来的美妙口感。

      在这家米店里最具人气的当属富山县的“Tenkomori”，用该大米煮的米饭因口感筋道且价格适中（每公斤500日元左右/约合人民币28.9元）而深受消费者欢迎。

　 在东京另一家经营大米的小池精米店，摆放着被认为今年品质很好的千叶县的“Fusakogane”等品牌米。五星大米评选人小池理雄关注的品牌之一是2013年开始销售的特别栽培米“银之朏”（品种名是“命之壹”）。

　 这种大米只在岐阜县飞騨地区和周边地区的山地栽培，只有满足自主标准才能使用“银之朏”的品牌名。颗粒大小为知名的新澙品牌“越光”的1.5倍，粘性和甜度也很突出。价格为每公斤1100日元（约合人民币63.6元）左右，稍微偏贵。但据从事生产管理的公司称，“消费者给出了‘味道浓郁’、‘是从没吃过的大米’等好评”。

　 在近畿地区已开始正式流通的滋贺县的品牌米“水镜”为了降低作为水源的琵琶湖的环境负荷，也对肥料和农药的使用量进行了限制。其特点是煮成的饭即使凉了吃起来也很香，价格略低于“越光”米。该县的负责人表示，“适合制作便当和饭团等，希望正在育儿的家庭能够品尝”。

      此外，由经营大米的商家等自行混合的“混和米”也值得推荐。位于东京北区的本桥米店销售的混和米称为“米道”。“有时会听取顾客吃过之后的感想，以便为下一个品牌提供参考”（本桥茂董事）

      （田上一平，村野孝直）