NIKKEI——日本经济新闻中文版

     围绕上海福喜供应过期肉等的问题被曝光，采购相关加工品的日本麦当劳及连锁便利店企业“全家（FamilyMart）”也被迫停售部分产品。造成上述影响的背景是支撑日本饮食的“供应链”日趋复杂化。

上海福喜食品工厂内的肉类产品生产线（上海，XINHUA-KYODO）

     据日本财务省统计，日本2013年度食品进口额同比增长9.4％，达到6.5万亿日元。连续4年出现同比增长。虽然日元贬值导致采购成本上升也是其原因之一，但零售及餐饮企业除了食用肉之外，还在扩大各种食材的采购网。

     据日本经济新闻社（中文版：日经中文网）实施的2013年度餐饮业调查结果显示，65.4％的日本餐饮企业表示会亲临现场检查供应商的生产流程。其中7.6％的企业表示，这项工作已在过去１年内启动。这是因为，日本国内去年年底发生了群马县冷冻食品工厂的产品被掺杂农药的事件，随后日本各企业加强了对供应商的监督。

     尽管如此，经常前往全球各地供应商的生产现场进行检查监督也并非易事。日本最大的汉堡包连锁店日本麦当劳就一直强调“按照世界标准来管理原材料的品质”，但其却没能避免此次问题的发生。这也许就是一个佐证。

     在中国，2008年发生了奶粉被混入三聚氰胺、速冻水饺被注入杀虫剂等事件，食品安全问题屡屡浮现。虽然为杜绝类似问题发生，彻底加强管理会导致成本上升，但倘若发展到让人们对食品失去信心的地步，则会给企业经营带来重大影响。企业的应对能力将再次受到考验。
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