NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　日本的中国地区（日本的地域之一，指冈山、广岛、山口、岛根、鸟取五县）的和牛生产者表示“A5级增加过多，价格下降，与A4以下等级的价格差距也有可能缩小”。实际上，2000年度A5级与A3级和牛的价格差一度达到905日元/kg（约合人民币53.4元），而到2020年度缩小到了507日元（约合人民币29.9元）。A3级和牛因为相对稀少而涨价。

　　在A5级和牛中，高级部位的价格也明显下降。2020年4月批发价骤跌时，用于牛排等的上腰肉的价格为6291日元/kg（约合人民币371.4元），同比下跌16％。烤肉店及餐饮连锁店等使用较多的牛肩肉为3226日元/kg（约合人民币190.5元），同比下降10％。

　　市场上也有越来越多的观点认为：和牛的供应走高级路线，与越来越节约的日本人的需求不一致。在日本农林水产省2020年3月出台的“实现酪农及肉用牛生产近代化的基本方针”中指出，日本近年来不断增加的牛肉消费“大部分是用进口牛肉来满足的”。方针中还分析称，消费者“也有需要脂肪适度、价格适中的牛肉的倾向”。

　　日本食用肉批发商Niichiku的董事植村光一郎指出，比较便宜的进口牛肉备受日本人喜爱，和牛即使批发价下降“对收入增长迟缓的日本人而言也是奢侈品，吃不起”。

　　目前，访日外国人的和牛需求恢复无望，日本政府及食用肉行业不得不寻求出口。但出口和牛的道路并不轻松。2020年度的A5级批发价下跌考验着和牛不稳定的供求结构。  

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）桝田大晖