NIKKEI——日本经济新闻中文版

      如果长期生活在东京，会觉得东京的便利店和关东煮店出售的是一般的关东煮，其实日本各地都有独具地方特色的关东煮。比如，札幌、秋田、仙台、静冈、名古屋、京都、大阪、博多、冲绳等，各种风味不一而足。

静冈风味的关东煮

      其中，最有名的是静冈风味的关东煮。静冈关东煮是用浓口酱油、牛筋等熬制汤底，然后放入用竹签穿好的食材煮制而成。特点是汤汁颜色很深，近乎乌黑。这在静冈县是常见小吃，很多人从小就吃，但出了静冈就吃不到了，所以很多日本人都没有品尝过。

      不过，自去年秋季起，一条“便利店的关东煮会有消失的一天吗”的新闻传播开来。便利店的关东煮可能会消失的原因是，各种食材的煮制时间长短不一，逐一查看颇费工夫。而且食材的种类较多，即使是种类少的店铺也有20种左右。如今，日本便利店的店员以外国人为主，要管理和查看20种食材并非易事。而且，还存在人手不足和卫生方面的问题，因此已开始有店铺停售关东煮。

      在寒冷的冬日，很多日本人都想吃关东煮驱寒，但由于少子化的原因，在家做关东煮的人越来越少。而在便利店，独自一人也能根据喜好购买所需分量，其存在非常珍贵，只是这种方便很难说将来能一直持续下去。

中岛 惠简历

出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》,《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版), 《爆买之后他们将瞄准哪里?》，《中国精英向往日本》等。

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