NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 中岛惠：大多数日本人都会在新年（中国的元旦）的时候吃年节菜（日本称：御节料理）。不过，对于年轻人来说，年节菜并算不上好吃，最近不少人甚至都改吃麦当劳等快餐或意大利菜等西餐了。越来越多的家庭在新年也只是吃的更丰盛一些，也并不吃年节菜。正因为如此，从元旦那天起就将中国菜作为选项也变得不足为奇了。

      说起日本人在家里制作的经典中国菜，最熟悉的莫过于日本“味之素”食品公司推出的复合调料“cook do”系列的几道菜了。

      “cook do”是1978年上市、用来制作中国菜的复合调料。使用这种调料，只需在炒制肉类、蔬菜、豆腐时加入，就能轻松烹制出正宗的中国菜。调料为膏状袋装产品，一般需一次用完。保存时间也长，所以用起来十分方便。日本超市里的调料区摆放着很多“cook do”产品，可以说是日本最有名的中国菜复合调料。

      以味之素推出的这种调料为契机，日本人在家中制作中国菜的机会大大增加。将它称为中国菜扎根日本家庭的最大功臣也不为过。

      目前已上市的“cook do”调料有“四川式麻婆豆腐”、“广东式麻婆豆腐”、“麻婆茄子”、“青椒丝肉”、“棒棒鸡”、“口水鸡”、“糖醋里脊”、“回锅肉”、“干烧虾仁”、“奶油炖白菜”、“甜面酱猪肉炒豆芽”、“八宝菜”（日式素什锦）等25种。其中最受欢迎的是“四川式麻婆豆腐”、“麻婆茄子”、“青椒肉丝”、“回锅肉”4种。由此可以看出，这些菜品非常符合日本人的口味，在中餐馆里也颇受青睐。

      使用这种调料制作中国菜只需要大约10～15分钟。每袋调料为3～4人份，每包售价180～200日元（约合人民币11.5元~12.8元）。受欢迎的调料也有2人份的。在这些调料出名后，日本人还开始用日式发音来说出这些菜品的中文名称。