NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文网特约撰稿人 中岛惠：日本人特别爱吃乌冬面。日本有“三大乌冬面”的说法。最有代表性的是香川县的讃岐乌冬面，其次比较有名的是秋田县稻庭乌冬面。不过，尽管存在三大乌冬面的说法，第3种却并未确定。有人说是群马县的水泽乌冬面，也有人说是长崎县的五岛乌冬面。还有人推荐富山县的冰见乌冬面。我觉得，既然如此，从一开始就将这5种称为日本“五大乌冬面”就好了，但日本人喜欢仅选择3种事物，称之为“三大～～”，因此对第3种是哪里的乌冬面一直有争议。

“karo no uron”

     但是，走访日本全国各地，会发现除了这些有名的乌冬面，“乌冬面文化”在很多地方扎根。实际上，福冈县也是其中之一。

      那是我去年底因工作关系去福冈县时的事情。福冈有很多在全日本广为人知的食物。例如明太鱼籽、内脏火锅、鸡肉汆锅和猪骨拉面。很多游客来到福冈就想在名店吃到这些料理，但令人意外的是，该地民众认为“提到福冈首推乌冬面”的呼声很高。

      在出差的第二天，我说“既然来了福冈，想尝尝猪骨拉面再回去”，结果在该县博多地区生活的朋友们都劝我说，“猪骨拉面在哪里都能吃到。不如借这个机会去吃福冈特有的美味乌冬面店”。

      他们推荐的是一家名为“karo no uron”的店。我第一次听说这个名字，反复向他们进行了确认。

      “karo no uron”是“角（街角）的乌冬面”（kado no udon）这个日语词的博多方言。由于没怎么听说过，当然也就搞不懂。这个说法只有博多人才知道，是直接以方言为店名。从博多站出发，经过1站（祇园）或2站（中洲川端）即可到达，价钱很便宜，据说这才是真正的“福冈乌冬面名店”。我觉得很有趣，就去了这家“karo no uron”。