NIKKEI——日本经济新闻中文版

     除了纹身，还有另一件事。在中华圈，有些人会因为自己的宗教或是身体习惯因素而食素。但在东京旅行的时候，要找素食，一点也不容易。你找到的，大抵只是一些被称为是「方便素」的东西。简言之，就是你看不到肉／鱼，就当他没有。但只要你想深一层，就知道就算在花丸（はなまる）乌冬店吃到的乌龙面，汤头都是用鲣汁煮出来的。这样子已不是素。

     我的家人在我毕业的时候去日本看我的毕业典礼，当时她已经只食素。于是，她可以做的事，只可以是在酒店吃早餐的时候，多拿几个面包，在中午充饥。然后，在晚上我们吃饭之后，就去便利店找沙拉菜、豆腐其他素菜系的东西，一件一件的问我，他们的调味有肉／鱼成份吗？看着我都觉得心痛。

     我的家人已经是相对不着紧的素食者。他吃的是蛋奶素，即是动物分泌也可以吃的。但这阵子在欧洲有一股饮食风潮叫「纯素主义」（vegan）。vegan 跟素食者最大的分别，是他们不会吃所有动物分泌。牛奶、鸡蛋、牛油，他们都不吃。在伦敦，我看到的甜甜圈，就是不用蛋奶牛油做的。咖啡呢？他们都会用椰奶、豆奶或是杏仁汁去取代牛奶。vegan 这饮食习惯，有说跟宗教距离很远，只是有一群人认为，他们活于世上，不可剥削动物。

     但问题是，当日本和尚也有吃肉喝酒娶妻的文化，素食也只是在一小群人的生活之中，vegan这种「完全不用动物分泌」的饮食文化，在东京就算可以扎根，也不会有可能提供很多的选择。在2020年之前，不同的酒店、餐厅可以提供素食以至vegan的选择吗？

     有很多事情，对日本人而言很陌生，但在世界各地，又好像有另一套常识。要迎宾，就算不是削足就履，但至少提供合理的选择也是应该的吧？

      健吾 简历

      80年生，香港专栏作家、香港商业电台节目《光明顶》、《903国民教育》主持，香港中文大学日本研究学系及香港大学专业进修学院讲师。著书超过二十七本，主力研究日本东亚流行文化软实力及多元性别关系等议题。

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