NIKKEI——日本经济新闻中文版

      据茅乃舍的宣传册显示，在就餐的客人中，询问“高汤使用了什么？”的人非常多。

茅乃舍的高汤包

      茅乃舍餐厅使用的高汤采用了烤飞鱼、干鲣鱼削片、润目沙丁鱼、真海带、海盐，都是日本国产的严格挑选的原料。尤其是烤飞鱼，是九州的地区菜中经常使用的常规高汤，是将刚刚捕捞的飞鱼烤好，连同鱼骨一起粉碎。在东京，很少使用烤飞鱼高汤，这是九州地区特有的高汤。

      这样混合而成的茅乃舍的独创高汤备受好评，厨师长认为，“应该让人们在家里也能轻松吃到茅乃舍的高汤”，于是制作了速成高汤，结果深受欢迎，在全国变得有名。

      我得知茅乃舍高汤的存在，是在2～3年前。在位于东京六本木的“东京中城”（TokyoMidtown）和位于日本桥的“COREDO室町”，开设了茅乃舍的高汤专卖店，我在那里第一次购买了茅乃舍高汤。自那以后，朋友赠送给我或我赠给朋友的机会不断增加。

      内含30袋8g装高汤包的套装售价1944日元（约合人民币114元），比超市销售的高汤贵很多，称得上高档产品，但完全不使用化学调味料和防腐剂，无添加，能安心使用。与此同时，不仅是大酱汤和炖菜，能用于所有日本料理，非常便利。有时赠送给从海外暂时回国的日本朋友，对方都非常高兴。

      在数个月前，我从中国朋友口中听说了有趣的说法。那位朋友属于富裕阶层，拥有很多熟悉日本的中国朋友，据说有一次，被这样的人问到乌冬面的高汤，感到吃惊。

      一个中国人吃过秋田县的名产“稻庭乌冬面”之后很感动，但并未提及乌冬面的面条和配菜等“外观”，而是提及了高汤，朋友对此感到吃惊。

      讲究吃喝的人竟然连高汤都精益求精吗，我的朋友说。茅乃舍的高汤或许不仅是在日本人之间，还将很快在海外广为人知。

中岛 惠简历

出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》,《中国人的误解 日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版), 《爆买之后他们将瞄准哪里?》，《中国精英向往日本》等。

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