NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文特约撰稿人  张维中：始终都觉得月岛实在是个很美的名字。顾名思义，月岛应该形状长得像是月亮吧？是满月、上弦月、还是下弦月呢？很可惜，月岛虽然是一个狭长的岛，但跟月亮的形状没有太大关系。其实月岛最初的名字叫做“筑岛”，因为这里完全也就是一块海埔新生地。数百年前，从江户幕府后期开始到明治年间，将东京湾口破碎的沙堆，慢慢填出来、建筑出来的一块人造岛。日文中“筑”字的发音跟“月”相同，因此后人为了美化地名，才想到用“月”字替代。当然也因为早期这里的高楼不多，从这里仰头眺望海上明月特别清晰吧，故把筑岛改称月岛，就更顺理成章了。

      我最初知道月岛，其实不是因为月岛名物文字烧。而是从《池袋西口公园》作者石田衣良的另一部直木奖得奖小说《4TEEN 十四岁》而得知的。以月岛为故事背景的这部作品，将几个生活在岛上的青少年生活描绘得非常生动，同时也带出不少月岛场景。所以多年前，我第一次踏上月岛，其实是为了见证小说舞台才前往的。

      月岛和佃岛连成一片，从佃岛走回地下铁月岛站的出口，立刻就会见到在出口矗立了一个古意盎然的路标，写着“月岛西仲通商店街”的标示。这条西仲通就是赫赫有名的“文字烧”街了。

      对日本食文化不陌生的人，几乎都知道大坂烧吧。文字烧的吃法类似大坂烧，不过作法跟吃法不一样。大坂烧最后会煎出面皮为底的煎饼，而文字烧则不会煎出一张饼来，直接从铁板上拾起，零碎入口。最特别之处，就是吃的时候不用筷子，用小小的锅铲，把文字烧戳起来吃。不过，请别着急！要吃出文字烧的灵魂，得是要有点耐性的。最好的时机，是等待文字烧稍微在铁板上结出锅巴来，用小铁板把锅巴一起戳起来吃，才是美味。

      台湾人很早以前就接触到大坂烧这项日本料理了，文字烧比较陌生一点。近十年来，台北街头也出现不少标榜文字烧的餐厅，因此文字烧爱好者也愈来愈多。喜欢文字烧，或者没吃过想试试看的话，那么来到东京，当然要朝圣一趟有文字烧故乡之称的月岛啰。

      月岛西仲通商店街非常长，几乎整条街上开的店家，都是文字烧店。到底该吃哪一家呢？实在眼花撩乱。说真的我尝试过好几间，结论是其实吃起来都差不多。到最后唯一的选择标准，倒是跟口感无关，而是店家铁板座位上，有没有设置通风良好的抽风机？如果没有的 话，那就跟烤肉时没有抽风是同样的道理，等吃完以后，你就会因为全身都是油烟味而愁眉苦脸。所以啦，进去餐厅前，比看菜单更重要的一个小撇步（诀窍），那就是千万别忘记先在门口，瞄一下店里座位上的设备喔！铁板上没有抽风机的，请默默退出，选别间（笑）！

张维中 简历
台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛，迄今出版著作25部以上。近作为游记《爱的魔幻旅行》、《东京，半日慢行》、《一日远方》、小说《恋爱成就》。

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