NIKKEI——日本经济新闻中文版

       日经中文特约撰稿人  张维中：在人形町慢慢逛起来以后，心就愈来愈慌了。不是迷路，而是发现只不过是小小的一条街，却聚集了太多令人食指大动的美味店铺。每一间都想吃，哪有这么大的胃呢？人形町只来一次的散步，绝对不够。

       若说TAMAHIDE（玉ひで）的亲子丼是人形町的和食必选，那么往下走几步路的“小春轩”就是洋食代表了。若在东京想寻找百年洋食老铺，来日本桥和人形町准没错。小春轩是其中历史最为悠久的。1912年创业，超过一世纪的洋食屋，从酥脆的炸虾、炸鱼或猪排中，感受迄今仍执着的料理口味。

      继续往下走，忽然吸引我目光的是一块写着“谷崎”两字的看板。直觉立刻想到的，是书写《细雪》和《春琴抄》的日本文豪谷崎润一郎，果不其然就在一旁墙上见到了纪念碑。这里原来是谷崎润一郎的诞生地。如今在这里开设的餐厅，取名谷崎，作为纪念。

      回首，步伐拉回十字路口，过了马路往下走，这条街其实才是人形町的中心舞台，甘酒横丁。别说我散步带路老是只顾着吃，因为这里连路名都以饮食为题，便可知不吃不行。明治初年，这条路入口曾有间叫尾张屋的人气甘酒店，故得此名。如今尾张屋已不在，所幸还能在“双叶”豆腐店中怀想美味。

      甘酒有如我们熟知的甜酒酿，但酒味淡，不胜酒力的人也适合尝尝。不过双叶毕竟本行是卖豆腐的，建议喝甘酒之际，也买块炸豆腐来搭配。银杏油豆腐（银杏がんも）是本店名物。里面包了五、六粒的银杏，若跟我一样觉得需要预防健忘的话，这玩意儿感觉会相当补脑。

       岔进甘酒横丁的小巷，会看见两幢古风洋溢的赤色日式老屋，这里是另一间人形町名店，今半。一幢商铺是卖外带熟食小菜；隔壁一幢则是吃黑毛和牛寿喜烧的名店。但如果咸味已食太多，这时候想来点甘味，那么就请到对面的鲷鱼烧名店“柳屋”吧！

       别担心找不到柳屋，因为只要看到有长长人龙在排队的店家，那就是了。本来就因为使用北海道高级红豆而闻名的柳屋鲷鱼烧，前些年在日剧《新参者》中不断出现以后，从此更是人气不绝。周末的排队人潮很惊人，建议平日午后去买，大概排个五、六个人就能吃到。

      排队令人不耐烦？在柳屋排队时，我却觉得异常欣喜。因为现烤鲷鱼烧的香味盈满整间店铺，迫不及待的盼望，早已化解等候的枯燥。注视着门口的职人，熟练地翻转着烤架，蹦出酥脆的小鱼，每一条都包裹着甘美滋味，皆是喜气的好运。

      再往下走会遇见一间专卖煎饼的“草加屋”，这里同样也是《新参者》的场景。第一集〈煎饼屋的女儿〉就是借此店作为拍摄舞台。如今在店门口仍能见到张贴着日剧海报，吸引路人驻足探看。

      不如来一块手工煎饼吧！使用备长炭烧烤出来的煎饼，似乎将米和酱油的香味都逼得更出来了。脆薄的每一口，小说家的故事又开始在我脑海中盘旋。明明是虚构的情节，但其中的人间情感却不骗人，让真实的美味更感优雅，更觉悠长。


张维中 简历
台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛，迄今出版著作25部以上。近作为游记《爱的魔幻旅行》、《东京，半日慢行》、《一日远方》、小说《恋爱成就》。

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