演播室by明子(103)食品过了保鲜期也无所谓？
2016/03/14
日经中文网特约撰稿人 青树明子：最近，日本超市经常设置“特价尾货柜台”。特价尾货与特价商品稍有不同，指的是降价销售副食和生鲜食品等保鲜期临近的商品。我经常在晚上晚点儿去超市，因此看到特价尾货的机会很多。
这让我感到有些有趣。即使是蔬菜、水果和菜肴等价钱昂贵的商品，只要保鲜期即将到期，售价就会优惠10％～30％，甚至是50％。
尤其是知名店铺的炸肉排三明治、地方特产寿司、盒饭和面包等，一过了晚上9点，售价就会明显下降。在有丰富生活经验的主妇中，很多人在9点钟去超市，进行大量购买。据说这就是所谓的“晚上9点钟战争”。
观察“晚上9点钟战争”，就会感到日本人、尤其是日本女性对食品的意识一直在改变。
一般来说，日本人对于“保质期”和“保鲜期”非常敏感，甚至有些过度。在超市的货架上，新商品放在里面，让消费者从前面按顺序拿，但包括我在内的消费者都使劲把手伸到里面，希望尽可能购买日期新的商品。即使是当天就吃的东西，如果不是日期较新的东西，也会产生抵触情绪。但是，如果是很快就吃的东西，就算生产日期差2、3天，实际上也没有明显差别。
消费者重视的“保鲜期”和“保质期”存在于所有食品之上，但这到底是什么含义呢？
保鲜期指的是，企业保证质量的“能吃起来很鲜美的最后期限”。即使超过期限，根据状态，有些也可以食用。保质期是“食用后保证安全的期限”，盒饭和糕点等无法长时间保存的食品上都标注。
长期以来，日本人都认为，过了“保鲜期”和“保质期”的食品“是不能食用的东西”，仅仅是摆在店里，消费者都会投诉，销售一方也会将其作为废弃食品处理。这可以说是购买食品等之际的常识。
但在近年来，出现了对此产生疑问的人。人们的疑问是，过了保鲜期，就必须立即丢掉吗？
在东京龟户的食品超市“Sankei 超市”，将过了保鲜期的罐头等加工食品和饮料视为“MOTTAINAI（抛掉可惜）商品”，以市价的一半左右销售。
其契机是在大约10年前，一家大型冷冻食品企业拉来满满一卡车冷冻食品，问这家超市，“能不能收下这批货，不要钱都可以”。
“其中，有些商品保鲜期最多过了四年左右，但对方说，如果我们不要，就只好丢掉了，我们想‘那样太可惜了’，尝试着烹调之后，吃起来很好吃。由于在仓库里以零下三十七度冷冻，味道和风味都完全没有问题”
我们想这样就没关系了，就在标明‘已过保鲜期’的基础上，以市价的一成左右出售，结果满满一卡车的商品在一天半里就销售一空。
自那以后，开始在积极试吃的基础上，标示为“已过保鲜期”，以市价的一半左右销售。当初担心的“日期过敏”问题似乎出人意料地很少。
“在标明保鲜期成为义务之前的时代，我们用自己的眼睛、鼻子和舌头来判断‘这种食物是否可以吃’。在经过全面杀菌的基础上制成罐头和装进真空袋的食品就算多少过了一些时间，也很难想象会马上不能食用”（Sankei 超市社长）
2015年2月开业的电商网站“KURADASHI.jp”的活动也受到了关注。该网站从企业接受保鲜期临近的商品和停售商品等此前被丢掉的食品，然后以比定价优惠约30～90％的价格销售。
据联合国粮农组织（FAO）统计，在世界范围内，每年有13亿吨食品在没有被食用的情况下丢掉。这相当于全球生产的食品的约3分之1。另一方面，地球上仍有近8亿人遭受饥饿的困扰。13亿吨是一个巨大数量，足以向面临饥饿的人的2倍以上提供食物。
与此同时，丢弃食品无疑还将给环境造成负面影响。如果食品没有被任何人食用，生产那个食品所使用的水、肥料、农药、农作物种子和燃料等全都被浪费，这一数量非常可观。例如，在世界范围内，生产1年里被丢掉的食品所使用的水量可匹敌欧洲大河伏尔加河的全年流量。
为了减少这种数量的食品丢弃，在世界各地，各种措施已开始实施。
2015年5月，法国出台了一部法律，禁止大型超市丢掉仍能食用的食品，必须捐赠给向低收入人群等发放食品的慈善团体。违者将处于罚款。
2016年2月底，丹麦出现了一家专门经销已过保鲜期的食品的超市，结果很受欢迎，顾客甚至排起长队。
这家超市名为“WeFood”，专门出售已过保鲜期、保质期临近的食品以及因外观糟糕或有损伤而其它超市不愿出售的商品。据说价格比市场价格优惠30％～40％。在每天早上开店之前，柜台前“就排起了长队”。
保鲜期和保质期已临近的食品如果不采取特殊措施，就肯定会被扔掉。在被扔掉之前购买，美美地吃掉，在节约的同时，还有利于保护地球环境。
东京都作为应对食品浪费的对策，开始开展名为“这就是拯救食物”的宣传活动。选出即将到期的商品首先吃掉。在减少食品丢弃方面，这是我们每个人都力所能及的拯救食物。
作为在中国生活时养成的习惯之一，我习惯于“柿子熟透了再吃”。
但是，一般来说，日本人认为，熟透的柿子“已开始腐烂”，经常被扔掉。在柿子成熟的季节，可以找出因熟透了而即将被扔掉的柿子，说一声“给我吧！”，然后低价购买，如果运气好，还能免费获得。
一想到这也是拯救食物的方式之一，我总感觉很高兴。
青树明子 简历
毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》、北京人民广播电台《东京音乐广场》《日语加油站》节目制作人、负责人及主持人。出版著作《小皇帝时代的中国》、《在北京开启新一轮的学生生活》、《请帮我起个日本名字》、《日中商务贸易摩擦》等。译著《蜗居》等。
本文仅代表个人观点，不代表日本经济新闻（中文版：日经中文网）观点。
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这让我感到有些有趣。即使是蔬菜、水果和菜肴等价钱昂贵的商品，只要保鲜期即将到期，售价就会优惠10％～30％，甚至是50％。
尤其是知名店铺的炸肉排三明治、地方特产寿司、盒饭和面包等，一过了晚上9点，售价就会明显下降。在有丰富生活经验的主妇中，很多人在9点钟去超市，进行大量购买。据说这就是所谓的“晚上9点钟战争”。
观察“晚上9点钟战争”，就会感到日本人、尤其是日本女性对食品的意识一直在改变。
一般来说，日本人对于“保质期”和“保鲜期”非常敏感，甚至有些过度。在超市的货架上，新商品放在里面，让消费者从前面按顺序拿，但包括我在内的消费者都使劲把手伸到里面，希望尽可能购买日期新的商品。即使是当天就吃的东西，如果不是日期较新的东西，也会产生抵触情绪。但是，如果是很快就吃的东西，就算生产日期差2、3天，实际上也没有明显差别。
消费者重视的“保鲜期”和“保质期”存在于所有食品之上，但这到底是什么含义呢？
保鲜期指的是，企业保证质量的“能吃起来很鲜美的最后期限”。即使超过期限，根据状态，有些也可以食用。保质期是“食用后保证安全的期限”，盒饭和糕点等无法长时间保存的食品上都标注。
长期以来，日本人都认为，过了“保鲜期”和“保质期”的食品“是不能食用的东西”，仅仅是摆在店里，消费者都会投诉，销售一方也会将其作为废弃食品处理。这可以说是购买食品等之际的常识。
但在近年来，出现了对此产生疑问的人。人们的疑问是，过了保鲜期，就必须立即丢掉吗？
在东京龟户的食品超市“Sankei 超市”，将过了保鲜期的罐头等加工食品和饮料视为“MOTTAINAI（抛掉可惜）商品”，以市价的一半左右销售。
其契机是在大约10年前，一家大型冷冻食品企业拉来满满一卡车冷冻食品，问这家超市，“能不能收下这批货，不要钱都可以”。
“其中，有些商品保鲜期最多过了四年左右，但对方说，如果我们不要，就只好丢掉了，我们想‘那样太可惜了’，尝试着烹调之后，吃起来很好吃。由于在仓库里以零下三十七度冷冻，味道和风味都完全没有问题”
我们想这样就没关系了，就在标明‘已过保鲜期’的基础上，以市价的一成左右出售，结果满满一卡车的商品在一天半里就销售一空。
自那以后，开始在积极试吃的基础上，标示为“已过保鲜期”，以市价的一半左右销售。当初担心的“日期过敏”问题似乎出人意料地很少。
“在标明保鲜期成为义务之前的时代，我们用自己的眼睛、鼻子和舌头来判断‘这种食物是否可以吃’。在经过全面杀菌的基础上制成罐头和装进真空袋的食品就算多少过了一些时间，也很难想象会马上不能食用”（Sankei 超市社长）
2015年2月开业的电商网站“KURADASHI.jp”的活动也受到了关注。该网站从企业接受保鲜期临近的商品和停售商品等此前被丢掉的食品，然后以比定价优惠约30～90％的价格销售。
据联合国粮农组织（FAO）统计，在世界范围内，每年有13亿吨食品在没有被食用的情况下丢掉。这相当于全球生产的食品的约3分之1。另一方面，地球上仍有近8亿人遭受饥饿的困扰。13亿吨是一个巨大数量，足以向面临饥饿的人的2倍以上提供食物。
与此同时，丢弃食品无疑还将给环境造成负面影响。如果食品没有被任何人食用，生产那个食品所使用的水、肥料、农药、农作物种子和燃料等全都被浪费，这一数量非常可观。例如，在世界范围内，生产1年里被丢掉的食品所使用的水量可匹敌欧洲大河伏尔加河的全年流量。
为了减少这种数量的食品丢弃，在世界各地，各种措施已开始实施。
2015年5月，法国出台了一部法律，禁止大型超市丢掉仍能食用的食品，必须捐赠给向低收入人群等发放食品的慈善团体。违者将处于罚款。
2016年2月底，丹麦出现了一家专门经销已过保鲜期的食品的超市，结果很受欢迎，顾客甚至排起长队。
这家超市名为“WeFood”，专门出售已过保鲜期、保质期临近的食品以及因外观糟糕或有损伤而其它超市不愿出售的商品。据说价格比市场价格优惠30％～40％。在每天早上开店之前，柜台前“就排起了长队”。
保鲜期和保质期已临近的食品如果不采取特殊措施，就肯定会被扔掉。在被扔掉之前购买，美美地吃掉，在节约的同时，还有利于保护地球环境。
东京都作为应对食品浪费的对策，开始开展名为“这就是拯救食物”的宣传活动。选出即将到期的商品首先吃掉。在减少食品丢弃方面，这是我们每个人都力所能及的拯救食物。
作为在中国生活时养成的习惯之一，我习惯于“柿子熟透了再吃”。
但是，一般来说，日本人认为，熟透的柿子“已开始腐烂”，经常被扔掉。在柿子成熟的季节，可以找出因熟透了而即将被扔掉的柿子，说一声“给我吧！”，然后低价购买，如果运气好，还能免费获得。
一想到这也是拯救食物的方式之一，我总感觉很高兴。
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青树明子 简历
毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》、北京人民广播电台《东京音乐广场》《日语加油站》节目制作人、负责人及主持人。出版著作《小皇帝时代的中国》、《在北京开启新一轮的学生生活》、《请帮我起个日本名字》、《日中商务贸易摩擦》等。译著《蜗居》等。
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