演播室by明子(63) 名古屋的“早上服务”是非同寻常
2015/04/27
日经中文网特约撰稿人 青树明子：我们外国人初次到中国旅游，黄金路线应该是“北京、上海、西安”。我记得80年代第一次到访中国，游览的就是这三座城市。
日本旅游也是如此，“东京、京都、大阪”大概会是初次来到日本的外国游客的黄金路线。然而，最近掀起日本游热潮的中国游客却令人讶异，就连我们没有去过的地方城市，都成了大热门。说起中国游客在日本最爱去的地方，铁打不动的第一名是北海道。之后依次是冲绳、东京、京都和奈良、富士五胡和箱根、日光和鬼怒川、大阪、长崎等等。
虽然每个地方热门的理由都令人信服，但我想不通的是，为什么以名古屋为中心的爱知会乏人问津呢？确实，名古屋的城市特色不够鲜明。看近代都市去东京、大阪，想领略历史古都，首先会选择京都、奈良。名古屋夹在中间，往往会被忽略。不过，以名古屋为中心的爱知，其实是日本一个相当特殊，而且非常有趣的地方。
爱知地区以名古屋为中心，这里也是世界闻名的历史人物的诞生地。特别是在日本的“战国时代”，爱知曾是历史的中心。织田信长、丰臣秀吉、德川家康都出生在爱知。也就是说，倘若德川家康没有在江户（东京）建立幕府，而是在世代相传的领地爱知建立幕府，爱知在之后的几百年，应该会成为日本的中心。
这是爱知人的骄傲。爱知人在敬仰这些本土伟人的同时，似乎也准备传承他们的基因。可以说，在今天的爱知人身上，依然保留着浓郁的战国武将的色彩。
缔造江户时代300年和平的德川家康，幼时长年过着寄人篱下的人质生活，锻炼出了忍辱负重和朴素节俭的品格。德川家康的人生格言“忍耐和节俭的精神”在数百年后的今天，依然为爱知人代代相传。
爱知人常被外县人揪住的笑柄是“爱知人小气”。与“纯东京人不留隔夜钱”对照鲜明，爱知人的特点是只为
必需的东西花钱。虽然换一种说法就是“踏实务实”，但被取笑“小气”的时候也不少。或许是因为这个原因，爱知人的价值观被称为“一价二量三味”。首先价格便宜最重要，其次是量多，最后才是味道，也就是所谓的实惠。爱知是个看重价格的地方。
重价格、重分量的民风孕育出了爱知的“早上服务”。
什么是早上服务？
就是咖啡馆在清晨时段，以一杯咖啡的价格提供面包、鸡蛋等餐点的服务。形式有点像广东省的早茶，不同之处大概就是一杯茶还附赠免费点心。早上服务在日本全国到处都有，但爱知的非同一般。差别在哪里呢？差别在下面。
拿外国人游客容易体验到的地方来说，从名古屋站出发步行3分钟，地下街SUN ROAD的“Chapeau Blanc”的早上服务只需要点一杯490日元（约合25元人民币）的咖啡，面包就能随便吃。据说15～20种原创面包、三明治、煮鸡蛋可以想吃多少就吃多少。
同样在名古屋站地下街的咖啡馆“Konparu”。只要点一杯咖啡，再多花130日元（约合六七元人民币），就能吃到分量十足的炸虾三明治等。除此之外，点咖啡送爱知独有的蜜小豆馅吐司的早上服务；不只有面包还送饭团和大酱汤的早上服务；打破清晨时段的限制，全天候提供的早上服务等等，在爱知还能体验到这些其他地方不会有的服务。
爱知的早上服务为什么会如何豪华？爱知的咖啡馆数量日本第一。街上到处都是咖啡馆，竞争自然激烈，结果就孕育出了这样的服务。
名古屋还有独特的美食。
比如说黄豆酱炸猪排。炸猪排一般是浇上专用酱汁吃，而名古屋则是在炸猪排上浇黄豆酱。这种吃法赢得了“想不到会这么好吃”的口碑，现在在其他地方也能见到。
在曾经红遍世界的电视连续剧《阿信》中，有一出少女时代的阿信因为穷困潦倒，只能用掺上萝卜缨的“萝卜饭”果腹的场景。因为萝卜缨一般不食用，是要扔掉的部分，所以萝卜饭象征着贫穷。但爱知不是这样。在爱知，把萝卜缨切碎洒到白米饭上的“菜饭”是高档料理。用大多数日本人都会扔掉的萝卜缨做成的高档料理恐怕只有爱知才有。称得上是朴素节俭孕育出的美食。
作为观光地，名古屋虽然往往会被忽略，但就整个爱知而言，还是中国人比较多的地方。全球性企业丰田的总部设在爱知县丰田市，日本人在海外设立的最古老的学校之一、上海的“东亚同文书院”是今天爱知大学的前身。
是的，没什么好隐瞒的，我的父母都出生在爱知。我直到小学校低年级念完，都是住在爱知。而且，听说父辈的祖先来自爱知县东边“三河地方”的一个区域。这个地方的名字，大部分日本人都念不出汉字。对他们来说是既没见过，也没有听说过的文字。
而给中国人看，大部分中国人都能用汉语念出来。对他们来说是既见过也听说过的常见字。那就是“嵩山”，日语读作suse。据说是在宋代，中国的一位禅僧到访此地，觉得“这里很像嵩山”，因而将那里命名嵩山并居住了下来。原来如此。爱知和我都与中国有着不解之缘。
与中国有缘，在中国却寂寂无名的名古屋，那里其实是个非常有趣的地方，大家到日本来的时候，请一定顺道去看看。
青树明子 简历
毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》、北京人民广播电台《东京音乐广场》《日语加油站》节目制作人、负责人及主持人。出版著作《小皇帝时代的中国》、《在北京开启新一轮的学生生活》、《请帮我起个日本名字》、《日中商务贸易摩擦》等。译著《蜗居》等。
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日本旅游也是如此，“东京、京都、大阪”大概会是初次来到日本的外国游客的黄金路线。然而，最近掀起日本游热潮的中国游客却令人讶异，就连我们没有去过的地方城市，都成了大热门。说起中国游客在日本最爱去的地方，铁打不动的第一名是北海道。之后依次是冲绳、东京、京都和奈良、富士五胡和箱根、日光和鬼怒川、大阪、长崎等等。
虽然每个地方热门的理由都令人信服，但我想不通的是，为什么以名古屋为中心的爱知会乏人问津呢？确实，名古屋的城市特色不够鲜明。看近代都市去东京、大阪，想领略历史古都，首先会选择京都、奈良。名古屋夹在中间，往往会被忽略。不过，以名古屋为中心的爱知，其实是日本一个相当特殊，而且非常有趣的地方。
爱知地区以名古屋为中心，这里也是世界闻名的历史人物的诞生地。特别是在日本的“战国时代”，爱知曾是历史的中心。织田信长、丰臣秀吉、德川家康都出生在爱知。也就是说，倘若德川家康没有在江户（东京）建立幕府，而是在世代相传的领地爱知建立幕府，爱知在之后的几百年，应该会成为日本的中心。
这是爱知人的骄傲。爱知人在敬仰这些本土伟人的同时，似乎也准备传承他们的基因。可以说，在今天的爱知人身上，依然保留着浓郁的战国武将的色彩。
缔造江户时代300年和平的德川家康，幼时长年过着寄人篱下的人质生活，锻炼出了忍辱负重和朴素节俭的品格。德川家康的人生格言“忍耐和节俭的精神”在数百年后的今天，依然为爱知人代代相传。
爱知人常被外县人揪住的笑柄是“爱知人小气”。与“纯东京人不留隔夜钱”对照鲜明，爱知人的特点是只为
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重价格、重分量的民风孕育出了爱知的“早上服务”。
什么是早上服务？
就是咖啡馆在清晨时段，以一杯咖啡的价格提供面包、鸡蛋等餐点的服务。形式有点像广东省的早茶，不同之处大概就是一杯茶还附赠免费点心。早上服务在日本全国到处都有，但爱知的非同一般。差别在哪里呢？差别在下面。
拿外国人游客容易体验到的地方来说，从名古屋站出发步行3分钟，地下街SUN ROAD的“Chapeau Blanc”的早上服务只需要点一杯490日元（约合25元人民币）的咖啡，面包就能随便吃。据说15～20种原创面包、三明治、煮鸡蛋可以想吃多少就吃多少。
同样在名古屋站地下街的咖啡馆“Konparu”。只要点一杯咖啡，再多花130日元（约合六七元人民币），就能吃到分量十足的炸虾三明治等。除此之外，点咖啡送爱知独有的蜜小豆馅吐司的早上服务；不只有面包还送饭团和大酱汤的早上服务；打破清晨时段的限制，全天候提供的早上服务等等，在爱知还能体验到这些其他地方不会有的服务。
爱知的早上服务为什么会如何豪华？爱知的咖啡馆数量日本第一。街上到处都是咖啡馆，竞争自然激烈，结果就孕育出了这样的服务。
名古屋还有独特的美食。
比如说黄豆酱炸猪排。炸猪排一般是浇上专用酱汁吃，而名古屋则是在炸猪排上浇黄豆酱。这种吃法赢得了“想不到会这么好吃”的口碑，现在在其他地方也能见到。
在曾经红遍世界的电视连续剧《阿信》中，有一出少女时代的阿信因为穷困潦倒，只能用掺上萝卜缨的“萝卜饭”果腹的场景。因为萝卜缨一般不食用，是要扔掉的部分，所以萝卜饭象征着贫穷。但爱知不是这样。在爱知，把萝卜缨切碎洒到白米饭上的“菜饭”是高档料理。用大多数日本人都会扔掉的萝卜缨做成的高档料理恐怕只有爱知才有。称得上是朴素节俭孕育出的美食。
作为观光地，名古屋虽然往往会被忽略，但就整个爱知而言，还是中国人比较多的地方。全球性企业丰田的总部设在爱知县丰田市，日本人在海外设立的最古老的学校之一、上海的“东亚同文书院”是今天爱知大学的前身。
是的，没什么好隐瞒的，我的父母都出生在爱知。我直到小学校低年级念完，都是住在爱知。而且，听说父辈的祖先来自爱知县东边“三河地方”的一个区域。这个地方的名字，大部分日本人都念不出汉字。对他们来说是既没见过，也没有听说过的文字。
而给中国人看，大部分中国人都能用汉语念出来。对他们来说是既见过也听说过的常见字。那就是“嵩山”，日语读作suse。据说是在宋代，中国的一位禅僧到访此地，觉得“这里很像嵩山”，因而将那里命名嵩山并居住了下来。原来如此。爱知和我都与中国有着不解之缘。
与中国有缘，在中国却寂寂无名的名古屋，那里其实是个非常有趣的地方，大家到日本来的时候，请一定顺道去看看。
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青树明子 简历
毕业于日本早稻田大学第一文学部。亚太研究科硕士。1998年至2001年，担任中国国际广播电台日语节目主持人。2005年至2013年，先后担任广东电台《东京流行音乐》、北京人民广播电台《东京音乐广场》《日语加油站》节目制作人、负责人及主持人。出版著作《小皇帝时代的中国》、《在北京开启新一轮的学生生活》、《请帮我起个日本名字》、《日中商务贸易摩擦》等。译著《蜗居》等。
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