NIKKEI——日本经济新闻中文版

      日经中文特约撰稿人‭ ‬张维中：每年至少有一次，特地会去一趟横滨的中华街。通常是秋天时节，因为工作所需，得跑一趟那里做采访。‬

      其实如果不是有任务在身，没事大概不会特别想跑到中华街去吧。日本人还会抱着观光的心态，去横滨玩的时候，刻意绕到那儿吃个中华料理。但对台湾人的我来说，这项诱因也不太成立。真想吃什么台湾的家庭料理时，最快最省钱的地方，就是自家厨房。我的张家小馆东京分店，偶尔便在思念家乡口味时，对自己挂牌开张。

      虽然如此，每次去到横滨的中华街，总还是感到挺有趣、挺新鲜。中华街里的小巷错综复杂，除了几条大路以外，还有在地图上找不太到的正式名称，却被当地人昵称并挂牌的路名。像是北京路、香港路，还有台南小路。

      在这里，台湾的名产还不少。例如，卤肉饭、排骨饭、萝卜糕、新竹米粉、珍珠奶茶或台湾雪花冰，都是餐厅的招牌上常见到的关键字。商店里也会卖些从台湾进口来的零嘴和干货。跟许多从香港或大陆来的货品放在一起，乍看之下显得凌乱，但照片一拍，回头再看，倒成为一种混搭美学。

      然而，这一切都只像是一张转印纸，拓印着原乡的风情与美食。怎么样试图接近原汁原味，它们却仍然只是模拟的翻版。

      这里的餐馆，虽然经营者全是华人，但多半是好几代以前就移民过来的。雇用的员工或许还是留学生，但老板们都早已归化成日本人。也因为这样，餐馆里卖的中菜，虽然菜名还是一样的，口感和料理方式却逐渐发展出了独有的日本特色。他们卖的中国菜，已经是他们记忆中的味道了。

      但又或者说，其实，横滨中华街里的餐馆，本来就不是为了要去重现所谓的真实。几乎所有从海外进来日本的东西，都会依照日本人的偏好而做改良和调整。中华料理入境随俗，当然也不例外。百年来的横滨中华街，到了今天，更接近于一座迎合日本人的中华料理主题乐园了。

      这样的中华街，每当我闲逛在其中时，都有一股走进了电影场景美术家种田阳平搭建的布景似的奇幻感。在看似熟悉却又陌生的交错之间，原乡和异乡的交杂融合，因此滋生出日本人逛中华街时，不会有的新鲜和趣味。

      日本人聚集的海外社区，常会盖间神社。什么样的神社，没有标准答案。而在中华街里，则少不了目标明确的妈祖庙和关帝庙。前者管风调雨顺，后者管生意兴隆。从小的家庭习惯使然，没特别有宗教信仰，经过时仍会驻足拜拜。踏进寺庙里，登上石阶时，才发现要进正殿还得买门票。小小吃惊了一下，才回神，啊，这里可是日本呢。神明换了地方坐镇，大概没想到也可以跟京都的庙宇一样来收参拜料吧。到底神明也要佩服，人比他们还精明。

      转身晃进台南小路。连年张灯结彩的这条小巷，红黄灯笼交错着。灯笼上写着风调雨顺，国泰民安。摇曳在海港带着湿气的风中，那些字句简短的祝福，却像一则遥远的，未竟的神话。

      只有香味四溢的油烟，是那么的靠近且真实，提醒着往来的人们，所有的安好和一切的希望，都从五脏庙开始。


张维中 简历
台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛，迄今出版著作24部以上。近作为散文《梦中见》，游记《一日远方》，小说《恋爱成就》。


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