NIKKEI——日本经济新闻中文版

       日经中文特约撰稿人‭ ‬张维中：决定去香川县的消息在网路上释出以后，无论是台湾或日本的朋友，第一个反应就是：「乌龙面！」（又译乌冬面）‬

      赞岐乌龙面的名声实在太响亮了。但微妙的是，过去几十年来，大家似乎都不太能把赞岐乌龙跟香川县连结在一起。我看过一个日本的电视节目，曾做过一项街头调查，请大家说出四国地方的县名，香川县总排在最末位。更遗憾的是还有很多人说完三个县名以后，最后一个老想不起来。

      这个窘境，这两年似乎大有改变。自从香川县为了推广观光和赞岐乌龙面，找来艺人要润代言并打出「香川县改名为乌龙面县」的观宣传花招以后，乌龙面跟香川县可说是达到了完美的印象结合。如今，说到乌龙面就不免想到香川县，反之亦然。只不过，日本其他地方也有不少特色乌龙面，给香川县来这么一招，大家应该都恨得牙痒痒吧？短时间之内看来都难以翻身。

      我有日本朋友是出身于香川县高松市的。据他所说，很多本地人吃乌龙面是从早餐就开始的。一天三餐都吃乌龙面的人也不在少数。

      难得飞一趟好远的四国，我决定在高松也来尝试一下，三餐都以乌龙面为主食的行程。

      听信了香川朋友的在地推荐，再综合一下网路上在地人常去吃的店家资讯，我这三餐分别吃到了三种不同类型的赞岐乌龙面。那些店虽然都不是什么规模了不起的人气鼎盛店，但多半游动着一股家庭料理的气氛，充满平实的生活感。

      刚抵达高松市的傍晚，其实还好饱，吃不太下晚餐。可是，计划中要去的一间叫做「乌龙面市场」（うどん市场）的小店，记得网路上说七点就打烊。令原本打算晚点再吃晚餐的我，只好抓紧时间，撑着肚皮走进去。既然都来了，只是因为饱就错过好吃的东西，一定会遗憾。结果一不留心，我就端着牛丼乌龙面外加一颗半熟蛋，还有一盘近年来的赞岐名产「带骨鸡腿肉」坐到餐桌前了。

      实在吃得太超过，离开面店后就在附近散步消耗热量。回头又经过那间店，没想到快十点钟了还在营业。原来是我搞错了周六和周日的营业时间。还没吃乌龙以前，自己就先搞乌龙了。

      高松车站附近的一间叫做「味庄」的小店也令我印象深刻。店面装潢从里到外老实说有点破旧，上门的客人几乎见不到外国观光客。经营的是一对老夫妇，好像客人一多，就记不太牢大家点的东西。不过两个人合作无间的出面速度却很利落，也无损面的可口。手打面条的弹性，在咀嚼的当下，有一股青春的饱满感。老夫妇这一辈子的青春看来是永驻了。就停驻在每一碗乌龙面里，客人入口咀嚼的刹那。

      作家村上春树对香川县的乌龙面赞不绝口。他曾经写过一篇香川县的乌龙面纪行散文，文中说香川县人讲起乌龙面就像是聊起家族成员那样，充满情感，拥有许多的回忆。我想起我的香川县朋友，好像真的是这样。

      「有一天，我三餐都没吃到乌龙面，以为终于毕业了。没想到夜半肚子饿，一回神，人又在乌龙面店吃宵夜。」他边说边笑着，仿佛齿间又流溢出面香。


张维中 简历
台北人，现居东京。在台取得文学硕士后，08年来日。早稻田大学别科、东京设计专门学校毕业。现于东京任职传媒业。大学时以长篇小说踏入文坛，迄今出版著作24部以上。近作为散文《梦中见》，游记《一日远方》，小说《恋爱成就》。

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