NIKKEI——日本经济新闻中文版

    　 “本店选用的是日本国产鳗鱼”，在日本的鳗鱼烧专卖店经常会看到这样充满自豪的招牌，这似乎迎合了消费者认为“国产鳗鱼更加安全”的心理，但在日本业内人士看来，这样的常识正在成为过去。

  中国鳗鱼批发价格超过日本鳗鱼

  　   日本鳗鱼行情自去年以来出现了上涨。鳗鱼鱼苗要在12月～4月期间投放鱼池，经过养殖之后方可上市。由于受到过度捕捞和环境变化影响，近年来鳗鱼苗捕捞量正明显减少。

　     日本人食用的鳗鱼除了日本产鳗鱼之外，还包括中国大陆产和台湾产鳗鱼。今年这3个主要产地在4月中旬前完成入池的鳗鱼苗合计数量较去年减少了4成。夏季是日本的鳗鱼消费旺季，由于供应短缺预期有所加强，因此鳗鱼行情已经上涨至前所未有的高水平。

   　 当前在日本进口活鳗鱼批发价已经涨至1年前的2倍以上。日本产鳗鱼每千克在5500日元（约合人民币430元）左右，而中国大陆产和台湾产鳗鱼则在6000日元（约合人民币469元）左右。以前日本产鳗鱼要比进口鳗鱼贵500日元以上，但去年年底则出现了逆转。

  中国鳗鱼质量超过日本鳗鱼

　    鳗鱼贸易不进行竞价交易，而是养殖业者参考当前的需求与供给环境等因素来决定出货价格。在去年年底得知日本鳗鱼苗捕捞量减少以来，中国大陆和台湾的鳗鱼养殖业者多次上调了出货价格。一家日本批发称“开始的时候还根据鳗鱼大小等因素价格有涨跌，但在数周之后，甚至有业者提出所有种类都上涨200日元”。

　     价格逆转的主要原因在于中国大陆和台湾养殖业者看好后市，能够接受海外产鳗鱼价格高于日本产鳗鱼现实的相关人士也在增加，这是不争的事实。日本最大的水产批发市场东京筑地的一家鳗鱼批发商说：“总体来看，中国大陆产和台湾产鳗鱼与日本产鳗鱼相比，品质更加优良”。这种观点在业内据说已经不是少数派了。

　   这一观点的根据在于养殖方法。日本的主流养殖方法是利用高密度的塑料大棚，将鳗鱼生长周期最多缩短至6个月左右，但在中国大陆和台湾，主要是利用野外广大的池塘进行养殖，生长周期可达1年以上。在中国大陆，当一个养殖周期结束后，很多养殖业者会对池塘底部进行翻整，使各种环境接近新池塘，再投放鳗鱼苗。
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