NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　从现有厂商来看，线上销售额排名第一的九阳主要面向家庭以小型简单的烹饪机器人展开攻势。排名第二的是广东赛米控人工智能集团，该公司主要向医院及机场等供货。

　　新兴企业也在崛起，深圳饭来科技获得了投资基金的投资，面向家庭生产低价产品。除了上海爱餐之外，大型房地产企业碧桂园也为北京冬奥会提供了烹饪机器人。

　　中国的烹饪机器人市场扩大的背景是，餐饮行业面临着确保人才和成本增加等课题。

　　中国的少子老龄化正在加剧，15岁～64岁的劳动年龄人口在2013年达到峰值后开始减少。此前，外来务工人员对餐饮行业起到了支撑，现在流向城市的务工人员数量也出现减少倾向。工作时间长、工资普遍较低的厨师越来越难招。房租和电费等固定费用也不断增加，烹饪机器人因有助于解决这些问题而备受期待。

　　烹饪机器人的发展将推动餐饮店进一步走向“完全无人化”。在中国，顾客通过支付宝或微信等读取菜单、点菜、付款已经十分普遍。

　　受新冠疫情的影响，非接触式服务的需求增加。在这一有利因素的推动下，把菜肴送至餐桌的送餐机器人也越来越多。如果全方位引进这些机器人，每个餐饮店的员工人数可能减少到最低限度。

　　但也存在课题。目前除了装盘之外，烹饪机器人还不能切肉切菜。需要使用已将食材完成清洗、称重、切割的“半成品净菜（Meal Kit）”，餐饮连锁店必须配备进行这些作业的设施。烹饪机器人能够做的菜品也有限，各厂商需要进一步开发相关技术。

　　日本经济新闻（中文版：日经中文网）土居伦之 上海